小学卫生管理制度.docx

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 小学卫生管理制度 小学卫生管理制度 第一篇 一、食品选购及保管制度  1、食堂要由专职管理人员负责食堂物资的验收、出入、储存、保管等日常工作，仔细做好出入库登记。严禁选购腐败、变质、过期及标识不全的食品。  2、食堂物资实行“先进先出〞的原则，并按物资类别决定物资的储存方式及摆放位置。  3、食堂管理人员每周对食堂内的物资进行检查，对地面、货架、门窗、墙壁进行全面清洁。发觉变质、破损、过期等物资要马上进行处理。  4、入库干杂调料要分类整理，严禁食品与非食品混放，堆放的食品隔墙〔大于30厘米〕、离地〔大于２０厘米〕，整齐存放，并标明品名及入库的时间。检查生产日期和有效期〔保质期〕，根据“先进先出〞发放原则予以发放。  5、食堂内全部的货架、货墩、货柜都必需贴上标签，在标签上注明品名及规格，并在进出标签备注栏上注明进货批次、数量、日期及发货的数量、日期。  6、严格掌握食堂内的温度，随时对食堂内的温度进行检查，保证通风良好，防止因温度过高或受潮而引起库存物质过早过期霉变。  7、食堂内严禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在食堂内存放私人物品及从事与食堂贮藏无关的活动。  8、选购食品时必需向商家索要营业执照、卫生许可证、检验合格证明等资料备案存档。  9、定型包装食品和食品添加剂必需有产品说明书和产品标识，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。  10、运输包装、容器应符合卫生要求，运输车辆应专用清洁，不得与有毒物、污物混运，防止交叉污染食品。  11、食品添加剂存放在固定场所或橱柜并上锁，包装上应标示“食品添加剂〞字样，专人保管。添加剂的使用须由特地制作加工人员操作，严禁其他人员擅自取用，对其使用种类及数量须由专人记录在案。  12、食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻温度范围的要求，冰箱〔柜〕宜设外显式温度〔指示〕计，以便于对其内部温度的监测。  13、食品冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开存放，应有明显区分标志。  14、食品在冰箱〔柜〕内贮藏时，应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，使用时应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应准时去除。  15、用于冷藏、冷冻食品的冰箱〔柜〕，应定期除霜、清洁和修理，以确保其温度到达要求并保持卫生。  二、食品加工烹调制作管理制度  1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止二次污染。  2、加工前仔细验收加工原料是否符合质量，严禁加工不合格原料。  3、待加工原料进行清洗后，分类存放，按存放时间进行先后加工，防止交叉污染。  4、加工植物类原料，应依据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理；对简单去皮氧化的蔬菜要准时浸入水中，沥干水分，存于相应盛器内。  5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用处进行原料加工，加工后严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工，加工时防止损伤鲜活水产品肉质。  6、活禽类加工应放血完全、褪毛洁净、取内脏彻底；肉禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保持清洁卫生，不同原材料进行分开加工，防止污染。  7、配备有盖的污物桶、臊水桶，每日工作后垃圾日产日清，污物桶、臊水桶存放点随时保持洁净干净，定期进行消毒杀菌。  8、、烹制前，必需对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。  9、熟食品应存放在专用的经过消毒的用具、餐具中。  10、剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超过四个小时的熟食品，回锅后应彻底加热煮透方可供应。  11、工作结束后，调料加盖，调料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、台面清洁整理洁净，地面清扫拖净。 小学卫生管理制度 第二篇 一、校内环境卫生由学校大队部和总务处具体负责管理。  二、校内环境卫生分区分块管理,并由专人负责,校内环境卫生共分四大块:教室卫生、保洁区卫生、专用教室卫生、办公室卫生。教室卫生、保洁区卫生责任人为各班班主任,专用教室卫生责任人为各专任教师,办公室卫生责任人为办公室当天值日教师。各责任人必需保障在学校正常工作日内与举行重大活动期间,责任区内无纸屑无污迹无死角,无乱扔乱画乱倒行为。  三、教室卫生、保洁区卫生坚持一日两扫,学校大队部红领巾值日岗和当日值日行政定时组织检查。  四、定期大扫除制度。由学校大队部定期(周五下午)或大型活动前出具体通知