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全国大学生品酒大赛考试题库-下(工艺篇试题汇总)
一、单选题
1.有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。
A、已酸
B、乙酸
C、乳酸
D、丁酸
答案:C
2.()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。
A、芝麻香型
B、米香型
C、清香型
D、特型
答案:D
3.白酒的香味物质种类很多,随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析,据粗略统计,到目前为止,清香型白酒已检出()余种成分。
A、500
B、700
C、1000
D、1200
答案:B
4.凤型酒的主要香气成分是()
A、乙酸乙酯
B、己酸乙酯
C、乳酸乙酯
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