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全国大学生品酒大赛考试题库-中(品鉴篇试题汇总)
一、单选题
1.白酒辛辣味的主要组成为()
A、醛类、乙醇及高级醇
B、酯类、乙醇及高级醇
C、酸类、乙醇及高级醇
答案:A
2.含高级醇高的酒,常常带来使人难以忍受的苦涩怪味,即所谓“()”。
A、生青味
B、杂醇油味
C、泥臭味
D、酒尾味
答案:B
3.稻壳含有多缩戊糖及果胶质,在生产过程中会生成()和甲醇()。
A、糠醛
B、杂醇油
C、高级脂肪酸
D、酯类物质
答案:A
4.味觉的变化是随着()的不同而变化。
A、味觉物质
B、温度
C、时间
答案:A
5.铅是一种毒性很强的金属,含量_(_)__g即能
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