广西壮族服饰元素在特色食品设计中的创新应用-课件.pptx

项目四食广西壮族服饰元素在特色食品设计中的创新应用 项目四 食——广西壮族服饰元素在特色食品设计中的创新应用项目概述 中国共产党第二十次全国代表大会上的报告中指出：“坚持和发展马克思主义，必须同中华优秀传统文化相结合。中华优秀传统文化源远流长、博大精深，是中华文明的智慧结晶。”本项目主要通过对广西壮族服饰元素中的构成要素、造型特色与文化内涵进行多角度研究，挖掘其在广西特色食品包装设计上的创新点，从而激发民众对广西优秀传统饮食文化的了解和喜爱。致力于广西民族特色食品的推广，实现商业与文化价值的统一，同时，也能更好地宣传、保护和传承广西壮民族元素。任务目标（1）了解广西壮族特色食品文化来源及相关民俗。（2）熟悉广西壮族服饰元素文化内涵。（3）理解广西壮族特色食品文化的精神内涵。知识目标（1）掌握广西壮族服饰元素的提取与重构方法。（2）具备广西壮族服饰元素在食文化中的应用能力。（3）具备广西壮族服饰元素在食文化中的创新运用能力。能力目标 项目四 食——广西壮族服饰元素在特色食品设计中的创新应用（1）激发学生对传统文化的守正创新。（2）树立文化自信，培养良好的职业操守。（3）通过对民族文化的溯源，培养学生刻苦钻研、深入研究的品质。素质目标 任务一 认识广西壮族特色食品文化任务二 广取西与壮应族用服饰元素在食文化中的提取与运用项目四 衣——广西壮族服饰元素在特色食品设计中的创新应用 任务一 认识广西壮族特色食品文化项目引入任务学习一、广西壮族特色食品文化的来源二、广西壮族特色食品系列三、与广西壮族主要食物来源相关的民俗四、应用案例：印象巴马特级初榨火麻油、山茶油包装插图设计任务训练 任务一 认识广西壮族特色食品文化项目引入 因气候温暖、雨水充沛，对于水稻种植有着得天独厚的地理环境，所以广西壮族人们餐桌上的米粉、糍粑、五色糯米饭、米酒、米肉等特色食品均以水稻为原材料。正所谓“一方水土养一方人”，广西壮族的特色食品中无不体现着“以稻为食，以稻而生”的稻作文化，是物质文化与精神文化相协调的体现。任务学习 在桂南地区发现了距今约五千年的大石铲遗址，石铲体形大、造型美观，从遗址中石铲排列与组合的情况来看，其与农耕文化相关，可以预见当时桂南地区根植于稻作农业的社会生活，如图4-1-1所示。 一、广西壮族特色食品文化的来源图4- 1- 1 新石器时代大石铲（摄于广西民族博物馆） 任务一 认识广西壮族特色食品文化 壮族谚语有言：“吃饭不忘稻田，吃鱼不忘溪河。”水稻耕种孕育下的稻作文化是壮族最鲜明的文化特征，稻作文化也可称为“那”文化。“那”是壮语，意为“田”“水稻田”。壮族人民自古以来形成了以稻米为主食，以其他杂粮为辅食的饮食习惯，而壮族的特色食品大多与水稻相关。除了“食”，稻作农业还影响着“衣”“住”“行”等各个方面。水稻在壮族人民生活中处于核心地位，在社会生产生活各个方面都围绕着“稻”。图4-1-2 竹禾篓，装禾穗用具（摄于广西民族博物馆）图4-1-3 左侧从上至下分别为铁刮子、铁禾刀、铁刃禾剪，中间为木制秧梳，右侧为镰刀，均为插秧与收割用具（摄于广西民族博物馆） 任务一 认识广西壮族特色食品文化二、广西壮族特色食品系列 智慧的壮族人民用稻米及其他辅食制作出了五花八门的特色食品，其种类约有上百种，可以归纳为大米系列、米粉系列、糍粑系列、粽子系列、米糕系列、米花系列等，在这些各具风味的食品中皆有稻米的成分，由此可见稻米在壮族食品中的地位，以下列举三个较具代表性的食品系列。（一 ）大米系列图4-1-4 五色糯米饭 壮族的大米系列中，五色糯米饭最具民族特色，如图4-1-4所示，又称“五色饭”，因由红、黄、紫、黑、白五种颜色组成而得名，广西五色糯米饭制作技艺在2010年被收录于第三批自治区级非遗名录。五色糯米饭在壮语里被称为“糇糯莱”，是对多种颜色组成的糯米饭的称呼。壮族人制作五色糯米饭有着悠久的历史，明代《西珥事》记载：“青精饭，一名南天烛，用以染饭作黑色，谓之乌饭……今夷人以社日相馈遗，然又有染作青黄赤色以相杂者，谓之五色饭。”壮家人在每年农历三月初三、端午时节，或在婚嫁、乔迁和孩儿满月之际，制作五色糯米饭赠送亲友，代表着吉祥如意、五谷丰登，也承载了壮族百姓对幸福生活的追求。 任务一 认识广西壮族特色食品文化 （二）米粉系列 以大米为中心的饮食结构形成了米粉这一广西特色食品，广西米粉种类众多，根据不同地区的饮食习惯呈现不同的风味。以桂林米粉为例，将大米制作成米粉，经过不断改良，形成了独具特色的桂林卤菜粉，如图4-1-5。具有代表性的还有桂中地区的柳州螺蛳粉（如图4-1-6）、桂南地区的南宁老友粉等（如图4-1-7）。柳州螺蛳粉受到了