国家公共营养师理论知识测试题库及答案 .pdf

国家公共营养师理论知识测试题库及答案 1、营养学中的膳食结构是指( ) A、食物内部的组织结构 B、食物的化学组成 C、组成膳食的食物种类 D、膳食中各类食物的数量及其相对构成 答案：D 2、下列穴位中不属于颈肩部按摩常用穴位的是( )。 A、肩井 B、秉风 C、天宗 D、百会 答案：D 3、( )是乳糖、密二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。 A、葡萄糖 B、果糖 C、半乳糖 D、以上都不对 答案：C 4、某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准, 对此批大米应采取的处理办法是( ) A、不能直接食用可作为加工食品的原料 B、用合格大米稀释至合格后 出售食用 C、经用物理方法去毒后作为加工食品原料 D、禁止生产经营 答案：D 5、足阳明胃经起于( )。 A、迎香穴 B、睛明穴 C、承泣穴 D、翳风 答案：C 6、纤维素主要存在于植物的( ). A、细胞膜 B、细胞核 C、细胞质 D、细胞壁 答案：D 7、肱骨下端与( )构成肘关节。 A、尺骨鹰嘴 B、桡骨小头 C、尺桡骨远端 D、尺桡骨上端 答案：D 8、从手法刺激强度来看,( )刺激的手法为补。 A、重 B、轻 C、先重后轻 D、先轻后重 答案：B 9、毕脱斑的形成是由于( ). A、核黄素缺乏 B、硫胺素缺乏 C、体内脂质过多 D、维生素A 摄入不足 答案：D 10、下列道德的说法中正确的是( ) A、道德渗透于生活的各个方面 B、道德只渗透职业活动中 C、道德只是调节人与社会之间关系的行为规范 D、道德只是调节人与人之间关系的行为规范 答案：A 11、一成年男性的BMI 值为 18,请判断他为 ( ). A、正常范围 B、中度消瘦 C、轻度消瘦 D、肥胖 答案：C 12、回族人的禁忌不包括( )。 A、食猪肉、狗肉、马肉、骡肉 B、食牛、羊、鸡肉 C、食动物的血和自死的动物 D、别人在自己家中吸烟、喝酒 答案：B 13、下列属于肩部酸沉的病因是( )。 A、脾胃虚弱 B、肾阴亏虚 C、陈旧外伤 D、阴虚火旺 答案：C 14、学龄前儿童宜采用 ( ) 的膳食制度。 A、一日三餐 B、一日三餐三点 C、一日三餐二点 D、一日三餐一点 答案：C 15、壮族人待客非常热情,说话时常常( )。 A、大声 B、宏亮 C、不可大声声音小 D、大声比划 答案：C 16、膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是( ). A、称量法 B、记账法 C、询问法 D、化学分析法 答案：B 17、植物油是( )的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的 50% A、饱和脂肪酸 B、必需脂肪酸 C、非必需脂肪酸 D、长链脂肪酸 答案：B 18、水加热处理的方法有 ( ) A、焯水 B、煸炒 C、软炸 D、贴二、多项选择题 41—80 题。每题 1 分,共 40 分。每题有两个或两个 以上答案正确。错选、少选、多选,均不得分. 答案：A 19、上肢部按摩常用穴位不包括( )。 A、曲池穴、内关穴 B、大椎穴 C、合谷穴、劳宫穴 D、手三里穴 答案：B 20、婴幼儿可选用的乳类为( )。 A、配方奶制品 B、奶酪 C、酸奶 D、牛奶 答案：A 21、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为( )。 A、单纯蛋白质 B、结合蛋白质 C、半完全蛋白质 D、不完全蛋白质 答案：C 22、食品标签中食品配料一般的排列方式为( )。 A、按加入量比例的多少由小到大 B、按加入量比例的多少由大到小 C、按汉字笔画由少到多 D、按汉字笔画由多到少三、多项选择题第 61-100 题。每题有两个或两个 以上的答案正确。错选、少选、多选均不得分,请在答题卡上将所选答案的相应 字母涂黑。每题 1 分,共 40 分。 答案：B