2023年公共营养师之三级营养师通关试题库(有答案) .pdf

2023 年公共营养师之三级营养师通关试题库 (有答 案) 单选题（共 30 题） 1、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（ ）。 A.膳食纤维 B.大豆多肽 C.植物甾醇 D.中草药中的成分 【答案】 B 2、中国青少年比胸围标准值为（ ）。 A.35—40 B.40—45 C.45—50 D.50—55 【答案】 D 3、RNI 可满足群体中（ ）个体需要 A.50% B.97%～98% C.99% D.100% 【答案】 B 4、农药的生物富积作用主要通过（ ）。 A.直接污染 B.间接污染 C.食物链 D.仓库使用 【答案】 C 5、大豆中的蛋白质含量为 35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（ ） 的。 A.最低 B.中等 C.最高 D.适中 【答案】 C 6、食物中毒是指（ ）。 A.食用了含有化学有毒物质的食物 B.食用了含有寄生虫卵的食物 C.酗酒引起的呕吐 D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤 【答案】 A 7、孕早期叶酸缺乏可导致（ ）。 A.新生儿神经管畸形 B.母体血脂升高 C.新生儿溶血 D.新生儿先天畸形 【答案】 A 8、几种对食品造成污染的主要有害金属是（ ）。 A.Hg，Ge，Cu，Mo B.Hg，Cd，Pb，As C.Hg，Cd，Mn，Zn D.Hg，Pb，As，Ge 【答案】 D 9、下列油脂中（ ）含亚油酸最高。 A.花生油 B.大豆油 C.菜籽油 D.棕榈油 【答案】 B 10、对于肠道吸收的维生素A、D 和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的 （ ）。 A.盐酸 B.胆盐 C.脂肪酶 D.胆固醇 【答案】 B 11、已知苹果的 GI=38，则苹果属于（ ）。 A.低 GI 食物 B.高 GI 食物 C.中等GI 食物 D.糖尿病人不宜选用食物 【答案】 A 12、乳母能量 RNI 是在非孕育龄妇女的基础上增加（ ）kcal/ 日。 A.500 B.400 C.300 D.600 【答案】 A 13、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量 （ ）。 A.1～2 个月 B.2～3 个月 C.4～6 个月 D.7～8 个月 【答案】 B 14、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（ ）。 A.钙 B.铁 C.硒 D.碘 【答案】 C 15、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。 A.7—8 天达到顶峰 B.7—8 天降至最低 C.7—8 天开始增加 【答案】 A 16、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（ ）。 A.10% B.20% C.30% D.40% 【答案】 D 17、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（ ） A.500 B.10000 C.700 D.3000 【答案】 C 18、蛋白质的互补作用是指（ ）。 A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用 D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用 【答案】 C 19、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（