12 酸汤鱼我拿手（课件）小学劳动五年级上册（人教版）贵州专版.ppt

12.酸汤鱼我拿手 目录 contents 主题介绍 准备材料 制作步骤 制作完成 总结与反思 主题介绍 01 本课件以介绍酸汤鱼的制作过程和技巧为主题，通过各种图片、视频等多媒体资源，帮助学生了解酸汤鱼的起源、制作步骤、营养价值等方面的知识。 课件中还包括了酸汤鱼的历史背景和文化内涵等内容，旨在拓宽学生的视野，培养学生对传统文化的兴趣和热爱。 主题内容 帮助学生掌握酸汤鱼的基本制作技巧和营养知识，培养学生的动手能力和劳动意识。 引导学生了解和感受酸汤鱼这一传统美食所蕴含的文化底蕴，提高学生的文化素养和审美水平。 主题目标 本课件适用于小学高年级和初中学生，通过劳动实践课程、生活技能课程等教学环节进行学习。 课件内容难度适中，可以让学生在学习过程中感受到劳动的乐趣和传统文化的魅力。 适合对象 准备材料 02 1 了解鱼 2 3 制作酸汤鱼可以使用草鱼、鲤鱼等淡水鱼，也可以选择海鱼如鳕鱼、鲈鱼等。 鱼的种类 选择大小适中的鱼，肉质鲜嫩，口感更好。 鱼的大小 了解鱼的产地和养殖环境，确保使用安全可靠的鱼。 鱼的来源 工具 准备菜板、刀、案板、锅等厨房用具。 调料 酸汤鱼的主要调料有酸汤、糟辣椒、姜、蒜、葱等，还需添加食盐、酱油、料酒等。 准备工具和材料 03 避免使用破损的工具 避免使用破损或断裂的工具，以免在使用过程中发生意外。 安全须知 01 切勿接触高温 切勿在无人看管的情况下让锅处于高温状态，以免发生意外。 02 注意卫生 使用干净的案板和刀具，确保食材和器具卫生安全。 制作步骤 03 选用新鲜的鱼骨，准备好姜、葱、料酒等调料。 准备材料 将鱼骨洗净后加入姜片、葱段和料酒，腌制10-15分钟去腥。 鱼骨腌制 制作鱼骨 准备材料 选用新鲜的鱼肉，准备好姜、葱、生抽、盐等调料。 制作鱼肉 鱼肉切块 将鱼肉洗净后切块，鱼骨拆散备用。 炒制鱼肉 热锅凉油，放入姜片、葱段炒香，加入鱼骨煎至两面金黄，倒入适量开水煮沸，加入生抽和盐调味，煮至鱼肉变色熟透。 准备材料 01 选用新鲜的酸菜，准备好姜、葱、蒜、辣椒等调料。 制作酸汤 酸菜切段 02 将酸菜洗净后切段，姜、蒜和辣椒切末备用。 炒制酸菜 03 热锅凉油，放入姜末、蒜末和辣椒炒香，加入酸菜段煸炒至出香味，倒入适量开水煮沸，加入适量盐和白糖调味。 制作完成 04 总结词 细致入微 详细描述 在制作酸汤鱼时，需要先将鱼骨和鱼肉分别进行处理。鱼骨需要用姜片、料酒腌制去腥，再放入开水中煮熟。鱼肉则需用蛋清、淀粉等调料腌制，再切成片状备用。在煮鱼骨时需注意火候，避免煮烂。 组合鱼骨和鱼肉 巧妙操作 总结词 将煮好的鱼骨捞出放在一旁待用。同时将酸汤倒入锅中，加入姜片、葱段等调料，煮开后调至中火，将鱼骨慢慢放入酸汤中，煮至入味。在倒入酸汤时需要注意火候，避免酸汤煮沸溢出。 详细描述 倒入酸汤