中级食品检验工复习题1推荐文档_图文 .pdf

《一》 一、单项选择题 1．下列标准不属于技术标准的是 ( ) 。 A 、基础标准 B 、产品标准 C 、方法标准 D 、通用工作标准 2 ．分析测定结果的异常数字通常是由 ( )造成的。 A 、偶然误差 B 、过失误差 C 、系统误差 D 、测定方法本身重现性 3 ．有关精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是 ( ) 。 A 、精密度是保证准确度的先决条件 B 、精密度、准确度衡量分析结果的可靠性是一致的 C 、精密度高的测定结果，不一定是准确的 D 、精密度差，分析结果一定不可靠 4 ．食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是 ( ) 。 A 、溴甲酚兰 B 、溴甲酚绿 - 甲基红 C 、铬酸钾 D 、重铬酸钾 5 ．强电解质水溶液可以导电是因为( ) 。 A 、强电解质是导体 B 、水能导电 C 、强电解质水溶液有正负离子 D 、强电解质水溶液有自由电子 6 ．根据重量分析分类，食品中粗脂肪测定属于 ( ) 。 A 、沉淀重量法 B 、气化重量法 C 、萃取重量法 D 、电解重量法 7 ．绝对偏差是指单项测定与 ( ) 的差值。 A．真实值 B 、测定次数 C 、平均值 D 、绝对误差 8 ．丝状真菌的无性繁殖方式很多，主要是 ( ) 。 A 、菌丝片断 B 、芽殖 C 、裂殖 D 、分生孢子 9 ．分光光度法定量分析的依据是 ( ) 。 A 、物质对光的吸收 B 、郎伯 - 比耳定律 C 、溶质的颜色 D 、溶液的浓度 10 ． NaOH 溶液滴定 HCl 的化学计量点 pH 值为 ( ) 。 A 、6.80 B 、 7.00 C 、 7.20 D 、 7.40 11 ．用酸度计测定溶液 pH 值前，应用 ( B ) 校正仪器。 A 、标准酸溶液 B 、标准缓冲溶液 C 、标准碱溶液 D 、标准离子溶液 12 ．不属于湿热灭菌法的是 （ ）。 A 、巴氏消毒法 B 、煮沸消毒法 C 、过滤除菌法 D 、间歇灭菌法 13 ．下列常用化学试剂的理化性能表述不正确的是 ( ) 。 A 、CuSO 4 H 2 O 白色固体 酸性 B 、 K CrO 金黄色固体 氧化剂 2 7 C 、KOH 片 (粒 ) 白色固体 强碱性 D 、KMnO 4 深紫红色固体 弱酸性