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2023-09-21 发布于广西
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食品配送管理制度.docx

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— PAGE 1 —— 食品配送管理制度一、不得将食品与有毒有害物品混装配送。二、应使用专用的密闭容器和车辆配送食品，容器的内部结构应便于清洁。三、配送前，应清洁运输车辆的车厢和配送容器，盛放成品的容器还应经过消毒。四、配送过程中，食品与非食品、不同存在形式的食品应使用容器或独立包装等分隔，盛放容器和包装应严密，防止食品受到污染。五、食品应有包装或使用密闭容器盛放。容器材料应符合食品安全国家标准或有关规定。六、盛装、分送集体用餐配送单位的容器上应标注食用时限和食用方法，并提醒消费者收到后尽快食用。中央厨房配送的包装或食品容器包装上应标明名称、地址、许可证号、联系方式，以及食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求七、高危易腐食品应采用冷冻（藏）方式配送，并与热食类食品分开存放。八、集体用餐配送的食品不得在8℃～60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。保持在8℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，供餐前应按要求再加热。九、外卖送餐人员应保持个人卫生。外卖箱（包）应保持清洁，并定期消毒。