不同产地茶叶香气特征及土壤养分含量的研究.docxVIP

不同产地茶叶香气特征及土壤养分含量的研究 茶叶香气是评价茶叶质量的重要指标之一。长期以来,科研与生产单位都十分重视研究生产优质高香茶品,期望能够通过相关研究与调控,稳定生产出消费者喜爱的高香型茶产品。相同品种的茶树因产地不同形成不同的茶叶香气类型。因此,选择适合茶树生长的产地,是获得优质高香茶叶原料的基础。有研究表明,土壤中许多元素如氮、磷、镁、铝等影响茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡因等内在品质的形成,但是系统地研究不同产地土壤条件与茶叶香气相互间关系的报道较少。本试验依据消费者对不同产地茶叶品质的认识,选择3个茶叶香气有区别的产地进行比较分析,希望在前人研究的基础上更深入地探讨不同产地土壤条件与茶叶香气的关系,以期寻找出规律性,为茶园建设过程中合理管理已有茶园及有目标地开发高香型茶叶生产基地提供理论依据与指导意见。 1 材料和方法 1.1 试验基地和试验园林的建设 试验材料取自苍南五凤(产地1)、武义安凤(产地2)、余杭潘板(产地3)3产地的浙农113茶园和浙江大学茶学系教学实习基地东茗1号钾肥试验园。 1.2 仪器和分析方法 自制改良瓶(容积为100 mL的玻璃试验瓶)、美国Parafilm?封口膜、6890N-5973GC-MS气相色谱-质谱联用仪(Agilent公司)、65μm PDMS/DVB固相微萃取头和手动进样器(Supelco公司)、BS124S电子天平(Sartorius公司)、DKS-26型电热恒温水浴锅、元素分析仪(Vario Max CN elementar)、电感耦合等离子发射光谱仪(ICP-OES)。 1.3 小区排列、中性品量、氯化钾排放 于2011年3月1日在浙江大学茶学系教学实习基地进行施钾试验,各处理试验小区面积为120m2(20m×1.5m,4块),小区随机区组排列。所用钾肥为含K2O≥60.00%的氯化钾。共设2个肥力水平,其每公顷施钾量(K2O)分别为200kg和400kg,以不施钾肥处理作为对照(CK)。其他处理均相同。 1.4 采样文件 1.4.1 吸光度与加热量样品 于2011年4月在3产地浙农113茶园中采摘1芽2叶的茶鲜叶原料,采摘回的茶鲜叶,先蒸汽杀青,摊凉,然后在(80±2)℃条件下烘至足干。3产地的茶样一部分供感观审评使用,其余均粉碎成茶粉,低温下保藏备用。 于2011年4月17日在浙江大学茶学系教学实习基地东茗1号钾肥试验园按1芽2叶标准采摘茶鲜叶原料。采后处理方法同上。 1.4.2 土样的采集和处理 在3产地茶样采集的浙农113茶园中取土样,各地随机选择4个取样点,按0~20cm剖面采集等量土样。在野外将土样摊开在厚纸上,半干时将土样压碎,去掉大的植物根茎,摊成薄层,在阴凉处慢慢风干。然后用有机玻璃棒仔细研碎,去掉草根、碎石等,过100目筛后低温保存备用。 1.5 茶叶风味分析 1.5.1 身份评茶、评价茶 不同产地茶叶按GB/T23776—2009进行感官审评。称取茶样3.0g,150mL沸水冲泡,静置5 min,由3名具有评茶资格的评茶员进行密码审评,以内质为主,以评语反映不同产地茶叶香气的品质特征。 1.5.2 gc-ms测定 固相微萃取法(SPME)取样:精确称取10.00g茶粉置于100mL自制萃取瓶中,用封口膜密封后立刻放入60℃水浴锅中静置5min,香气达到平衡后,插入65μm PDMS/DVB萃取头进行萃取。顶空吸附60 min后,启动GC-MS仪器收集数据,每个样品重复3次。 GC条件:色谱柱为HP-INNOWAX毛细管柱(30m×0.25mm×0.25μm);载气为高纯He,流量1.0mL/min;进样口温度为250℃,ECD检测器温度为250℃;初始柱温为50℃,保持5min,以3℃/min升至220℃,保持5min,最后以15℃/min升至240℃,不分流进样。 MS条件:离子化方式为EI,离子源温度230℃,电子能量70eV,检测器电压350 V,接口温度280℃,质量扫描范围为35~450amu。 进样方式:直接将SPME手持器插入气相色谱仪进样口,推出纤维头,于250℃解吸附3.5min。 1.6 全磷和全钾质量分数 直接用元素分析仪测定土壤全氮质量分数;土壤经HCl-HNO3-HClO4消煮处理后用ICP-OES测定全磷和全钾质量分数;土壤经Mehich 3浸提剂提取元素法提取后用ICP-OES测定有效铝、钙、铜、铁、镁、锰、钼、硫、锌、钾、磷。 1.7 相对质量分数的计算 香气数据通过计算机检索与NIST质谱库提供的标准质谱图进行对照,结合保留指数和相关文献[9-12]进行最后的定性;采用峰面积归一化计算各物质的相对质量分数。 试验数据采用SAS 9.2(中文版)软件进行分析,平均值之间的比较采用单因素方差分析(one-way ANO