小学生日常饮食与健康之一课件.ppt

小学生日常饮食与健康之一吃安全的食品Ｃｏｃｏ 2目 录十大有害食品安全饮食须知 小零食的危害二一三 3十大有害食品一十大有害食品分别指油炸食品、罐头类食品、腌制食品、加工的肉类食品、肥肉和动物内脏类食物、奶油制品、以便面、烧烤类食品、冷冻甜点、蜜饯。 4油炸食品主要危害是：1．油炸淀粉造成心血管疾病；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。 此类食品热量高，具有较高的油脂和氧化物质，经常进食易造成肥胖;是造成高血脂症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。 5主要危害是：1．造成高血压，肾承担过重，造成鼻咽癌；2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；3．易得溃疡和发炎。腌制类食品 在腌制过程中，需要大量放盐，这会造成此类食物钠盐含量超标，造成经常进食腌制食品者肾脏的承担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，造成鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。 6加工类肉质食品主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐 和显色作用)；2．含大量防腐剂，加重肝脏承担。此类食物具有一定量的亚硝酸盐，故可能有造成癌症的潜在风险。另外，因为添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏承担加重。 7饼干类食品主要危害是：1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成承担；2．严重破坏维生素；3．热量过多、营养成份低。(不含低温烘烤和全麦饼干) 8主要危害是：1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。汽水、可乐类食品 9主要危害是：1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2．只有热量，没有营养。以便类食品 属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增长了肾负荷，会升高血压;另一方面，具有一定的人造脂肪(反式脂肪酸)，对心血管有相当大的负面影响。加之具有防腐剂和香精,可能对肝脏等有潜在的不利影响 10主要危害是：1．破坏维生素，使蛋白质变性；2．热量过多，营养成份低。罐头(涉及鱼肉类和水果类)类食品不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，尤其是各类维生素几乎被破坏殆尽。 11主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。话梅蜜饯类食品 具有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺;具有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器;具有较高盐分可能造成血压升高和肾脏承担加重。 12冷冻甜品类食品 (冰淇淋、冰棒和多种雪糕)? 主要危害是： 因具有较高的奶油，易造成肥胖;因高糖,可降低食欲;还可能因为温度低而刺激胃肠道。9 13主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2．1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3．造成蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏承担。烧烤类食品10 14 小零食的危害二小零食经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成份部分或完全丧失，在加工过程中添加、生成或长久过量食用在人体内产生有害物质潴留。 15 这些小零食大多都属于“三高三低”（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），长久食用会造成肥胖。易造成肥胖 16影响身体正常发育 常吃这些小食品，而造成孩子平时多不按时正常用餐，打乱了正常的饮食规律。从而影响身体的正常发育。 17易引起多种疾病 经常食用某些小零食，尤其不符合卫生原则的“三无”食品，其里面具有的多种化学添加剂，如染色剂、防腐剂、甜味剂等，长久食用会造成胃热积滞、食欲下降，甚至厌食、偏食。而长久偏食会造成小朋友营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引起白血病。 18 食品加工小作坊的生产环境普遍较差。多数小作坊在乡镇中或者城乡结合部。因为环境限制，多数小作坊没有专门的生产场合，原料区、加工区和产品区不分，生产与生活居所在一起混用，且无防虫、防尘、防鼠措施，卫生较差。原料不把关，出厂不检验，易受多种污染。目前小作坊的生产条件差是引起二次污染造成食品安全问题的主要隐患之一恶劣的加工环境 19塑化剂瘦肉精防腐剂漂白剂染色剂甜味素亚硝酸盐吊白块罂粟壳甲 醛硫化钠乱用或超量使用食品添加剂 小作坊存在的主要问题有生产经营人员卫生知识缺乏，个人卫生较差；生产场合卫生条件差，加工场合狭小拥挤，功能用房不足；生产设备简陋，手工操作为主，食品质量难以确保；食品无生产日期、保质期或填写不精确；乱用或超量使用食品添加剂；增味剂 20安全饮食须知三 21到正规商店里购置，不买校园周围、街头巷尾的“三无”食品。零食铺 22无生产日期无质量合格证无生产厂家