《包装工艺学》第13章环境防护包装工艺.pdf

《包装工艺》第十三章 环境防护包装工艺 指为防止环境对包装内容物的影响而采 取一定防护措施的包装。 防水包装(自然环境因素) ■防潮包装(自然环境因素) ■防伪包装(社会环境因素) S1防潮包装 定义：防潮包装就是为了隔绝大气中的水 分对被包装产品的作用。 目的：1)避免其变质、发霉、腐烂、受 潮、生锈等；2)避免水分失去，变质。 ■主要考虑因素： ·1)空气性质(湿空气): ·2) 被包装物； ·3) 包装方式：材料，储藏期； ·4) 包装方式。 1.1包装产品与水蒸气的关系 1、水蒸气的来源空气 RH=(p/p,)100% 式中： RH——相对湿度 p——空气中水蒸气分压力 Po——饱和水蒸气压力 ■2、被包装产品的吸湿特性 ■吸收水分：水分达到适宜于微生物生长 和繁殖的含量时，微生物才有可能在食 品中生长繁殖从而使食品发霉、腐败变 质。 表面吸附水分：引起潮解、长霉和腐 蚀的产品。 水分活性：引起食品腐败的最低水分含 量，也就是微生物生长、繁殖所需要的 最低水分含量，这个量称作水分活性， 用A,(Water Activity)来表示。 在装有食品的密闭容器内的蒸气压P与同 一温度下纯水的蒸汽压P,之比，即为该 食品的水分活性。 Aw=P/Po=n/(n+n:) 式中： · P——溶液的蒸气压； ·Po—溶剂的蒸气压，溶剂为食品中的水； ·n——溶剂的摩尔分数； · ns—溶质的摩尔分数，食品中的砂糖、 食盐和其它可溶性调味品等为溶质。 1.2防潮包装原理 G C B P A 图13-2 水蒸气渗透机理示意图 □1、防潮包装的目的与方法 ·防潮包装的目的在于： ①防止含有水分的食品、果品等因脱湿 (干燥)而发生变质； ②防上食品、纤维制品、皮革等有机材 料因受潮而促进霉菌的生成； ③防止金属及其制品的变色和生锈； ④防止易吸湿产品，如肥料、水泥、农 药、医药、火药等，潮解变质。 □防潮包装就是采用防潮材料，对产品进行 包封，隔绝外界湿气对产品的影响，同时 使包装内的空气保持干燥，达到被包装物 品的临界相对湿度以下，以达到防潮目的。 除去包装内潮气保持干燥的方法有两种： ·静态法：装入一定数量的干燥剂，吸去内部 的水分来防止被包装产品受潮。 ·动态法：是采用降湿机械，将经过干燥除湿 的空气输入包装内，将包装内潮湿的空气换 出，达到控制包装内的相对湿度，使包装物 保持于燥状态。 透湿机理 ·水蒸气或气体对包装材料的渗透机理，从热 力学观点来看，是单分子扩散过程。即气体 分子在高压侧的压力作用下，首先溶解于包 装材料(如塑料膜)内表面，然后水蒸气分子 在包装材料中由高浓度向低浓度进行扩散， 最后在低压侧一面向外蒸发。 1.3防潮包装设计与计算 防潮包装方法分为两大类： ■第一类是为保护物品质量，防止被包装物 品增加水分而采用的包装方法。 ■第二类是为了防止被包装物体吸收或排出 水分，保证产品的性能稳定而采用的防潮