五星级酒店餐饮部开业前培训计划实施行业资料酒店餐饮.docxVIP

上同上同上同上同上同上《培训手册》《培训手册》《培训手册》《《培训手册》《培训手册》《培训手册》《培训手册》《培训手册》员服务技能酒水服务技能餐饮部服务员服务技能餐饮部服务员餐饮部上讲授、讲授同上同上同上同上***公司《培训手册》《培训手册 上同上同上同上同上同上《培训手册》《培训手册》《培训手册》《 《培训手册》《培训手册》《培训手册》《培训手册》《培训手册》 员服务技能酒水服务技能餐饮部服务员服务技能餐饮部服务员餐饮部 上讲授、讲授同上同上同上同上***公司《培训手册》《培训手册 . 餐饮部开业前培训计划 日期 课时 2 2 7 月 20 日 1 1 2 2 7 月 21 日 1 1 2 2 7 月 22 日 1 培训内容 对餐饮部的认识 对餐饮部的认识 餐饮部与其他各部 门的协作 餐饮部与其他各部 门的协作 应有的服从意识、协 作精神 应有的服从意识、协 作精神 餐饮部组织机构 餐饮部组织机构 餐饮部岗位职责 餐饮部岗位职责 餐饮部岗位职责 受训人 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 培训人 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 预期达到目标 1、了解餐饮部的作用、特点、地位 2、熟悉 餐饮部运行管理的特点 1、熟悉餐饮部的日常管理 2、清楚餐饮从业 人员的礼貌、礼节及个人修养 3、熟悉餐饮 部的管理范围、餐厅的种类及功能 1、了解与前厅部的关系及协作 2、了解与销 售部、财务部的关系及协作 1、了解与客务的关系及协作 2、了解与工程 部的关系及协作 3、了解与行政部的关系 清楚与酒店所有部门的团结协作的重要性 了解与酒店所有部门对接口工作 清楚餐饮部的组织机构和岗位设置 明确自己所处的位置及上下级隶属关系 1、了解餐饮部经理岗位职责 2、了解餐厅经 理岗位职责 3、了解康乐经理岗位职责 1、了解传菜间领班岗位职责 2、了解食街领 班岗位职责 3、了解零点厅领班岗位职责 4、 了解西餐厅领班岗位职责 1、了解咖啡厅领班岗位职责 2、了解酒吧领 班岗位职责 3、了解桑拿领班岗位职责 4、了 解康乐领班岗位职责 教学考核方法 讲授、笔试、实 操 讲授、笔试、实 操 讲授、笔试、实 操 讲授、笔试、实 操 讲授、笔试、实 操 讲授、笔试、实 操 讲授、笔试、实 操 讲授、笔试、实 操 讲授、笔试、实 操 讲授、笔试、实 操 讲授、笔试、实 操 培训教材 《培训手册》 《培训手册》 《培训手册》 《培训手册》 《培训手册》 《培训手册》 《培训手册》 **公司《培训 手册》 《培训手册》 《培训手册》 《培训手册》 培训场地器材 教室、白板 教室、白板 教室、白板 教室、白板 教室、白板 教室、白板 教室、白板 教室、白板 教室、白板 教室、白板 教室、白板 考试资料. 饮部服务员餐饮部服务员餐饮部服务员餐饮部服务员餐饮部服务员餐部服务员服务技能餐饮部服务员服务技能餐饮部服务员服务技能餐饮.--.1228月 饮部服务员餐饮部服务员餐饮部服务员餐饮部服务员餐饮部服务员餐 部服务员服务技能餐饮部服务员服务技能餐饮部服务员服务技能餐饮 .--.1228月6日11218月7日12128月8日212 板教室、白板教室、白板教室、白板教室、白板教室教室教室、托盘 . 7 月 23 日 7 月 24 日 7 月 25 日 1 2 2 1 1 2 2 1 1 6 餐饮部岗位职责 餐饮部岗位职责 餐饮部岗位职责 餐饮部管理层技能 餐饮部管理层技能 餐饮部服务员服务 技能 餐饮部服务员服务 技能 餐饮部服务员服务 技能 餐饮部服务员服务 技能 餐饮部服务员服务 技能 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 餐饮部全体员 工 餐饮部经理 餐饮部经理、主 管、领班 餐饮部服务员 餐饮部服务员 餐饮部服务员 餐饮部服务员 餐饮部服务员 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 王刚 1、了解引座员岗位职责 2、了解食街服务员 岗位职责 3、了解零点厅服务员岗位职责 4、 了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责 1、了解宴会预订员岗位职责 2、了解西餐厅 服务员岗位职责 3、了解咖啡厅服务员岗位 职责 1、了解吧员的岗位职责 2、了解桑拿服务员 的岗位职责 3、了解康乐服务员岗位职责 4、 了解美容、美发师岗位职责 清楚餐饮部经理的管理技能 1 清楚餐饮部主管的管理技能 2、清楚餐饮部 领班的管理技能 掌握餐饮部标准站立姿势 掌握餐饮部标准站立姿势 掌握托盘的标准方法，托重达标 学习 20 种口布花的折叠方法 掌握铺台、摆台的方法 讲授、笔试、实 操