餐桌礼仪文化PPT(必威体育精装版版).pptxVIP

餐桌礼仪 餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。饮德食和万邦同乐中国古今餐桌礼仪 作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序： 主人折柬相邀，临时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。 席间斟酒上菜也有一定的讲究： 应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。  中国古今餐桌礼仪 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，婚丧嫁娶，迎来送往，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。 目 的 目 录第一章 入席礼仪第二章 用餐礼仪第三章 饮酒礼仪第四章 离席礼仪 9第一章 入席礼仪 两桌：横排，以右为尊两桌：竖排，以远为上多桌：面门定位、以右为尊、以远为上右高左低原则中座为尊原则面门为上原则特殊原则 桌次、座次礼仪 桌次、座次礼仪1“面门定位、以右为尊、以远为上”212 正 门 正 门桌次顺序 桌次、座次礼仪1 正 门2345座次顺序 圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。 八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席 。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 桌次、座次礼仪 桌次、座次礼仪主人1357642第一主人154362第二主人正门正门座次顺序 大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。主人： 提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。宾客： 听从东道主安排入座。 桌次、座次礼仪 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座； 入座时要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，不要低头，使餐桌与身体的距离保持在10～20公分.入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打招呼 。入席礼仪 第二章 用餐礼仪听从东道主安排入座。刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子；如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。6、察言观色，了解人心；主人折柬相邀，临时迎客于门外。第二章 用餐礼仪入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。桌次、座次礼仪可请侍者拾起，并换一干净的即可，不自行清理掉到地上的刀叉，更不可以用餐巾擦拭过再继续使用。敬酒到本人面前，不能隔山打老牛我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。16、不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）。餐饮礼仪可谓源远流长。请客人、长者先动筷子。3、语言得当，诙谐幽默；只要感情好，能喝多少喝多少！17、最后一定还有一个闷杯酒，不要让自己的酒杯空着。我们走到一块，说明我们感情到了位。餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，婚丧嫁娶，迎来送往，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。 入席礼仪 第二章 用餐礼仪 你来给他挑毛病 1、进餐时，先请客人、长者动筷子。夹菜就近，吃菜、喝汤不要出声音2、进餐时打嗝、打喷嚏时，说声“真不好意思”、“对不起”、“请原谅”3、如给客人或准备添菜，使用公筷4、吃到鱼刺、骨头等食物、慢慢用手放到自己的碟子里，或用纸巾包好5、要适时和左右的人聊几句风趣的话，调和气氛6、最好不在餐桌上剔牙，如有需要，用纸巾或手挡住7、明确此次进餐的主要任务用餐礼仪 请客人、长者先动筷子。用餐礼仪 夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃一些。吃饭时不要出声音。进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、“请原凉”之类的话，以示歉意。用餐礼仪 吃到鱼头,鱼刺,骨头等物时,不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的纸上. 要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话,以调和气氛.不要光低着头