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职业 技 能鉴 定 《高级 中式烹调师》理论知识真题六 单［选题］(江南博哥)1.人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的 和称 之 为 () 。 A.行为守则 B.职业守则 C.社会公德 D.职业道德 参考答案：D 单［选题］2.菌类原料一定要烫透或煮透后食用，这样可 以使原料 () o A.更入味 B.更脆嫩 C.更鲜美 D.更安全 参考答案：D 单［选题］3.鸡肉中脂肪的平均含量大约是 () o A. 2% B. 7% C. 12% D. 18% 参考答案：A 单