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烹饪类中式面点制作理论知识考核
一、选择题
1 . 利用沸水热对流的作用使面点制品成熟的 法是（ X ［单选题］*
A .溜
B.蒸
C煮 V
D脍
2 . 蔬菜做馅易松散，可增加黏性的原料是［单选题］*
A .砂糖
B油 脂V
C.食盐
D.食碱
3 . 民俗中 ，端午节的节日食品是［单选题］*
A .重阳糕
B .汤圆
C月饼
D.粽子V
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