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酒水的分类;;一、酒精饮料的分类;;01;餐前酒(威士忌、味美思、鸡尾酒等);佐餐酒(红葡萄酒、白葡萄酒、香槟等);餐后酒(白兰地、伏特加、雪莉酒、利口酒等);烈酒;九大烈酒;;世界著名啤酒;10;12;14;16;18;鸡尾酒;;02;;03;;1.葡萄酒
按颜色分类
1.红葡萄酒 。这类葡萄酒的颜色一般为深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等。
2.白葡萄酒 。主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。
3.桃红葡萄酒 。颜色介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,主要有桃红色、浅红色、淡玫瑰红色等。
;1.葡萄酒
按含二氧化碳压力分类
1.平静葡萄酒,也称静止葡萄酒或静酒。是指不含二氧化碳或很少含二氧化碳(在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa)的葡萄酒。
2.起泡葡萄酒。葡萄酒经密闭二次发酵产生二氧化碳,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
3.加气起泡葡萄酒,也称为葡萄汽酒。是指由人工添加了二氧化碳的葡萄酒,在20℃时二氧化碳的压力大于或等于0.35MPa。
;1.葡萄酒
按含糖量分类
A.对于平静葡萄酒
1.干葡萄酒。干葡萄酒是指含糖量(以葡萄糖计,下同)小于或等于4.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。
2.半干葡萄酒。半干葡萄酒是指含糖量4.1~12.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
3.半甜葡萄酒。半甜葡萄酒是指含糖量12.1~50.0g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。
4.甜葡萄酒。甜葡萄酒是指含糖量大于或等于50.1g/L的葡萄酒。由于颜色的不同,又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。
B.对于起泡葡萄酒
1.天然起泡葡萄酒。含糖量小于或等于12.0g/L的起泡葡萄酒。
2.绝干起泡葡萄酒。含糖量12.1~20.0g/L的起泡葡萄酒。
3.干起泡葡萄酒。含糖量20.1~35.0g/L的起泡葡萄酒。
4.半干起泡葡萄酒。含糖量35.1~50.0g/L的起泡葡萄酒。
5.甜起泡葡萄酒。含糖量大于或等于50.1g/L的起泡葡萄酒。;2.啤酒
见ppt10页;3.黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。因其酿酒??术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。
;4.马奶酒、牛奶酒;;中国白酒评比是以香型分类,有五种基本香型:
酱香型:以茅台酒为代表
浓香型:以泸州老窖和五粮液为代表
清香型:以汾酒为代表
兼香型:以董酒为代表
米香型:以桂林三花酒为代表;白兰地名品;苏格兰威士忌;01;01;演示目录;演示目录;;1、波尔图酒;1、果类利口酒;1、山西竹叶青;04;;1;2;3;;果酒;;01;;;;02;;;;03;;;;;;;;;;;;;;;;;6、普洱茶
(1)饼茶
(2)沱茶
(3)砖茶
(4)金瓜贡茶
(5)香菇紧茶
(6)柱茶
(7)七子饼
(8)小金坨
(9)老茶头;(二)紧压茶(黑砖、茯砖、方茶、饼茶等)
(三)萃取茶(速溶茶、浓缩茶等,这两年流行的茶膏就是这种)
(四)果味茶(荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等)
(五)药用保健茶(减肥茶、杜仲茶、老鹰茶等,此类多是类茶植物,不是真正的茶)
将药物与茶叶配伍,制成药茶,以发挥和加强药物的功效,利于药物的溶解,增加香气,调和药味。这种茶的种类很多,如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等。
(六)茶饮料(冰红茶、冰绿茶、奶茶等);;02速溶咖啡;01普通型;02果味型;03果汁型;04可乐型;01天然果汁;02果汁饮料;03果蔬汁饮料;01新鲜牛奶;02乳脂饮料;03发酵乳饮;04冰淇淋;01;THANK YOU;
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