学校食堂食品安全智慧监管大平台建设方案.docx

学校食堂食品安全智慧监管大平台 建设方案 目 录 一、项目概况 3 二、建设内容 3 三、技术参数 5 有哪些信誉好的足球投注网站 下载 高清 无水印 一、项目概况 根据2020年11月12日发布的《关于推进学校食堂食品安全智 能化管理系统建设的指导意见》的要求和部署，文件要求逐步实现学 校食堂食品安全智能化管理和监督，为食品安全应急处置、风险防控 等科学决策提供依据，着力提升校园食品安全治理水平，全面实现食 堂食品安全智能化管理目标。 为加强在学校食堂食品安全监管工作，保障全县在校师生的饮食 安全，避免发生食品安全事故，将食品安全隐患杜绝在事故发生前。 根据指导文件精神，就学校食品安全进行智能化监管建设，将食品安 全监管向全流程化监管、全方位监管、事前事中监管和全面监管转变， 并创建全域覆盖的互联网+物联网+人工智能+大数据分析的食堂食品 安全智慧监管大平台体系。 二、建设内容 序 号 名称 单位 数量 1 食品安全大数据分析及中央指挥系统 套 1 2 食品安全数据采集系统 套 22 3 食品安全移动监管系统 套 22 4 食品安全信息化管理系统 套 22 5 食品安全信息公示系统 套 14 6 食品安全晨检机器人(含食品安全晨检机器 套 14 人系统) 7 食品安全智能留样柜(含食品安全智能留样 监管系统) 套 14 8 多功能食材快速检测仪(含多功能食材快速 检测仪系统) 套 14 9 食品安全溯源电子称重仪(含食品安全溯源 电子称重系统) 套 14 10 食品安全消毒柜监测仪(含食品安全消毒柜 监测仪系统) 套 14 11 食品安全AI分析处理器(含AI人工智能实 时违规抓拍系统) 套 22 12 GPU算力及应用系统环境搭建远程服务 三年/ 校 22 13 食品安全信息展示屏 台 14 14 视频推流服务设备 台 22 15 网络高清摄像头 台 88 16 视频数据本地化安全存储 台 22 17 POE数据交换设备 台 22 18 非POE数据交换设备 台 22 19 路由器 台 14 20 制度标识服务 套 22 21 辅材辅料 项 22 档Kom 档 Kom 水印 22 货物运输、施工安装、调试培训 项 22 23 互联网宽带接入服务 三年/ 校 22 三、技术参数 序 号 名称 参数 单 位 数 量 1 食品 安全 大数 据分 析及 中央 指挥 系统 1.全面采集包含前端、后端和历史产生的所有 数据，支持多种埋点方式，建立完整数据仓库， 深度挖掘数据价值提供帮助； 2.数据展示以动态滚动图区，直观数字呈现区， 对比走势区等多种方式是现，页面格局需内，原 ma 下 呈现精准明确，简单易懂； 3.大数据内容与学校智慧监管系统关联，所产 生数据可直接呈现于可视化展示平台，对食材 快速检测、违规抓拍、从业人员晨检及考核等 类别进行实时更新同步，告警问题实时滚动呈 现 ； 4.大数据统计板块划分应包含实时隐患雷达图、 安全隐患实时处置提示、实时健康检测数据、 保质期实时监管、食堂人员培训考核数据、菜 品留样实时监管、地图联动告警及学校告警数 创 x.boq 载高 套 力文 k118 清无 1 量显示、AI人工智能实时抓拍数据统计、食材 快速检测实时数据、明厨亮灶实时视频、AI抓 拍公布、大数据分析建议等数据展示与分析区 域 ； 5.实时隐患雷达图：显示关于保质期、人员健 康、试吃留样、违规抓拍等隐患的雷达图； 6.安全隐患实时处置提示：显示预警级别、总 预警数、未处置数等； 7.实时健康检测数据：显示从业人员在健康检 测过程中出现的隐患问题统计； 8.保质期实时监管：显示食材保质期的安全或 危险期 ； 9.食堂人员培训考核数据：显示从业人员本周 的总培训时长、参训人数、合格率； 10.菜品留样实时监管：显示菜品的留样状况， 对留样及销样进行统计； 11.地图联动告警及学校告警数量显示：以地图 形式展示辖区各学校报警位置，以及报警数量 的学校排行； 12.AI人工智能实时抓拍数据统计：显示AI人 工智能抓拍的违规行为类别数量； 13.食材快速检测实时数据显示各学校的食材 安全检测的数据及合格率； 14.明厨亮灶实时视频显示所选取的学校明厨 亮灶实时视频； 15.AI抓拍公布：显示AI人工智能抓拍的违规 行为的具体实时图片； 16.大数据分析建议板块，基于人工智能机器人 检测系统、违规抓拍系统、食材快检系统、智 能留样系统结合的大数据实时计算结论； 17.县级大数据分析及中央指挥系统需符合市 级大平台的要求，将监管数据对接到市级食品 安全监管大平台，实现数据互通共享； 18.为保障对接数据不仅有系统填报式数据，还 需有真实内容作为支撑，以确保数据的科学性。 对接数据必须具有人工智能设备自动