【干货】降低生鲜商品损耗的5大策略，提升利润就得这么干！.pdf

【⼲货】降低⽣鲜商品损耗的5⼤策略，提升利润就得这么⼲！ 创业不易，⽣鲜难 。损耗更是⽣鲜配送路上的⼀⼤“拦路虎”，让⽣鲜配送难上加难。 根据农产品流通产业发展报告显⽰，我国果蔬、⾁类、⽔产品流通损耗率分别为25%、12%、15%，⽽欧美发达国家仅 5%左右。这也就意味着，从产地购买的100⽄⽩菜，通过流通周转后到达消费者⼿中时，只剩75⽄，其损耗程度可见⼀ 斑。 不同品类⽣鲜损耗率 （图） ⽽这些损耗对⽣鲜配送企业来说，将直接影响企业的营收与利润。因此，如何降低商品损耗，也成了⾷配⼈亟需解决的 问题。 源本深耕⾏业六年，接触了全国上万家⾷配企业，深知降低商品损耗的重要性。为此，我们针对⽣鲜配送过程中易出现 损耗的环节，如采购、分拣、加⼯、仓储、物流配送等，总结了⼀些降低商品损耗的⽅法，给各位⽣鲜配送企业 个参 考。 ⼀、以销定采，重商品品质，降低采购损耗 ➤ 1、以销定采 在采购前，企业需将客户下单的商品品类、数量等，进⾏统计汇总分析，以销定采，避免出现因多采购，造成库存积压 损耗的情况出现。 ➤ 2、品质管控 在采购中，商品品质⾮常重要，尤其针对蔬菜类商品，⽔分易蒸发，易出现损耗。在此情况下，品质越好、越新鲜的商 品，损耗⾃然也就越低。 ➤ 3、将部分损耗转嫁上游供应商 若企业采购商品数量⼤，具有⼀定的规模优势，可让上游供应商直接送货，并要求在送货前将商品进⾏初步拣择、剥 ⽪、清洗、降温等处理，保证商品在装车前是最好的状态，降低损耗。同时，企业还可以将净重⼊库作为结算的依据， 将部分损耗转嫁给上游供应商。 ➤ 4、与农户或种植基地直接合作 若当地有农户或⽣产种植基地，企业也可以直接考虑与他们合作，省去中间多余的流通环节，在节约采购成本的同时， 也能降低商品的周转损耗。 ⼆、规范分拣⼈员⾏为，借信息化⼯具提效率，降低分拣损耗 在分拣上，⽣鲜配送企业想要降低商品损耗： ➤ 1、⼀⽅⾯，需要规范分拣⼈员的⾏为，避免随意分拣、暴⼒分拣的现象发⽣，⽐如，明明还不错的菜叶，却在分拣 时被⼯作⼈员随意剥掉，⼀年下来可能会造成⼏万甚⾄⼗⼏万的利润流失； 分拣前 ⼯作⼈员随意分拣后 ⽐如，培训员⼯掌握相关分拣技巧，明确划分各员⼯分拣任务，相关商品损耗需实时记录，并要求相关负责⼈监管到 位，从⼈员管理上降低商品损耗。 ➤ 2、另⼀⽅⾯，可以借助⽣鲜配送管理软件来提⾼分拣效率，节省分拣时间，让⽣鲜商品能够尽快出货，降低损耗， 提⾼⽑利。 在理菜宝中，⾷材可按客户、按商品分组分拣，不错分、不漏分，还能同步⼀键打印分拣⼩票，⾼效处理分拣业务，让 商品更快出库，降低分拣损耗。 ⼀键打印分拣⼩票 三、制定加⼯作业标准，优化加⼯流程，降低加⼯损耗 ➤ 1、制定商品加⼯作业标准 在加⼯环节，⽣鲜配送企业可以通过制定商品加⼯作业标准，⽐如针对⾁制品，需切割成哪种形状、厚度多少，加⼯完 成后的边⾓料该如何处理等，将商品加⼯流程标准化，来控制商品损耗。 ➤ 2、借助⽣鲜配送管理软件降损耗 此外，企业还可以借助⽣鲜配送管理软件来降低商品加⼯损耗，通过实时记录加⼯损耗数据，⽅便管理⼈员进⾏核查， 对于有问题的数据和商品也可以具体追查到责任⼈。 在理菜宝中，管理⼈员可查看具体的加⼯损耗数据，如加⼯商品、完成量、加⼯损耗量、加⼯损耗率等，让⼀切数据都 有迹可循，便于分析损耗出现的具体原因，以此优化加⼯流程及规范加⼯⼈员⾏为，降低商品加⼯损耗率。 加⼯损耗数据 四、先进先出， 好⾷材存放管理，降低仓储损耗 ➤ 1、仓库⾷材先进先出 对咱们⾷配企业来说，仓库⾷材存放的越久，损耗也就越⾼。因此，在存放⾷材时，⼀定要注意先进先出原则，确保先 ⼊库的⾷材先销售，尽量让所有⾷材都在正常的保质期内销售，控制损耗。 ➤ 2、商品保质期管理 对于商品保质期的管理，在商品⼊库时，可在包装箱上标明商品名、数量、到货⽇期等，⼀⽅⾯可以避免找货浪费的时 间，另⼀⽅⾯也能避免重复翻动货品加剧损耗的情况。 ➤ 3、转换商品销售⽅式 若商品已在仓库内存放⼀段时间还未出库，可考虑将商品转换成另⼀种形式来销售，⽐如将商品转换成促销品或加⼯为 半成品，避免商品在库中变质腐烂，产⽣损耗。 ➤ 4、及时处理腐坏商品 针对已经发⽣损坏、腐烂的商品，