大牛幼儿园食堂操作流程图.docx

大牛幼儿园食堂操作流程图 大牛幼儿园食堂操作流程图 计划实施 计划实施 （根据季节变换和学生及家长的反映情况编制食谱，并进行资金预算） 物品采购↓ 物品采购 （索票索证，如实登记） 入库储存↓ 入库储存 （一观、二闻、三称，如实登记，分类、分架、隔墙隔地存放） 出库加工↓ 出库加工 （一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调） 试餐留样↓ 试餐留样 （营养办值班人员试餐后留样，专人管理，双人双锁，数量 100g,时间 48 小时） 配餐 配 餐 （适时调整数量，保证分菜均匀） ↓ 幼儿就餐 （按秩序排队在餐厅领餐到座位就餐，烹调后至幼儿就餐不超过 2 小时） 餐具洗消↓ 餐具洗消 （一洗、二清、三消毒、四保洁，专人管理） 卫生清理↓ 卫生清理 （每餐一清理，每天一清洗，每次一消毒） 公示 公 示 （一天一公示，一周一核算）