食材供应服务投标方案.pdf

食材供应服务投标方案 目录 第一章 食材配送服务方案 13 第一节 对本项目的服务认识和筹划 13 一、对本项目食材配送服务的特别需求理解 13 二、我公司的服务实力和经验 13 第二节 配送工作流程 16 一、配送服务计划 16 二、供货保障 20 三、供货服务流程 22 四、食材质量基本检查 23 五、送货及验收时间 24 第三节 中标后的人、财、物筹划准备 25 一、相关管理部门工作 25 二、物力、财力准备 27 三、配送工作细则 28 第四节 配送承诺 30 一、配送的及时性 30 二、货物检测及时性 31 三、交货的及时性 31 四、售后服务细则 31 1 第五节 配送与运输服务计划 33 一、地理因素及配送路线规划 33 二、冷链配送质量控制 38 三、信息化配送管理系统 40 四、配送包装质量保障 42 五、现场装卸服务 51 六、配合贵单位进行现场验收 57 七、配送人员管理 60 八、配送车辆管理制度及定期消毒措施 64 九、运输过程质量控制 67 第六节 配送场地设施设备的卫生清洁保障 69 一、配送场地消毒措施 69 二、配送车辆定期消毒措施 71 第二章 食材采购存储方案 73 第一节 食材采购体系 73 一、完善、明确的采购流程 73 二、原材料采购保证措施 73 三、索票索证采购制度 80 四、上游供货商评价准则 83 五、食品来源可追溯体系 84 六、食品台账登记制度 87 2 第二节 部分产品质量标准 88 一、猪肉相关技术指标 88 二、鸡肉相关技术指标 90 三、禽肉类相关技术指标 90 四、牛羊肉相关技术指标 91 五、蔬菜类相关技术指标 92 六、水产品相关技术指标 105 七、禽蛋产品相关技术指标 107 八、豆制品相关技术指标 108 九、粮油类相关技术指标 108 十、副食品、干货和调味品类质量标准 111 第三节 食材检验制度 119 一、货物质量检验标准 119 二、食品采样、留样措施 122 第四节 实验室管理 124 一、实验室组织机构图 124 二、实验室各岗位职责 125 三、实验室管理制度 129 第五节 质检人员考核、管理和培训制度 150 一、考核与管理制度 150 二、培训制度 151 3 第六节 仓储场地卫生管理措施 151 一、冷库管理保证措施 151 二、常规仓库保证措施 157 三、除虫灭害制度 159 四、卫生检查及奖惩制度 160 五、货物入库管理措施 160 六、货物出库管理措施 161 第三章 食材保鲜处理 163 第一节 总体管控 163 一、食品保鲜方法 163 二、仓储保鲜 165 三、保鲜仓库分类 171 四、运输保鲜 172