冷链仓储服务标准文本.pdfVIP

冷链仓储服务 1 范围 本文件规定了冷链仓储服务的服务提供方、仓储服务的提供、服务考核与改进的内容。 本文件适用于提供冷链仓储服务。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 19001 质量管理体系 要求 GB/T 22005 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求 GB/T 24001 环境管理体系 要求及使用指南 GB/T 31086 物流企业冷链服务要求与能力评估指标 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB/T 45001 职业健康安全管理体系 要求及使用指南 3 术语和定义 GB/T 31086和GB 31605界定的术语和定义适用于本文件。 4 服务提供方 4.1 基本要求 4.1.1 应落实安全管理工作并合法合规经营，三年内未发生较大环境、安全、质量事故，且未被列入 国家严重违法失信企业名单。 4.1.2 应实现规模化服务，严格遵守强制性国家标准的要求及相关标准规定的要求，涉及进口食品的 业务时同时遵守国家及所在地疫情管理办法及进口食品管理政策。 4.1.3 应具备政府部门颁发的有效期内的资质证书，包括营业执照等，根据业务发展的需要补充完善 以符合相关规定。 4.1.4 可根据 GB/T 19001、GB/T 24001、GB/T 45001 建立并运行质量、环境和职业健康安全管理体 系，并按照自身运营情况及发展要求逐步建立更高水平的管理体系，如食品安全管理体系等。 4.2 管理制度 建立食品仓储环节规范程序及质量控制相关制度，包括文件管理制度、应急处理程序、库房GMP检 查制度、库温记录保存制度、库房设施设备管理制度等。 1 4.3 设施设备 4.3.1 应配备与冷链食品生产经营相衔接的冷库或其他符合冷链食品储存温湿度要求的设施设备。冷 库等设施设备应配置温湿度监测、记录、报警、调控装置，监控装置应每年进行一次校验并记录。设施 设备应易于清洗、消毒、检查和维护。 4.3.2 冷库应具备配套的制冷系统或保温条件缓存区的封闭月台，同时与车辆对接处应有防撞密封设 施。 4.3.3 冷库门应配备限制冷热交换的装置，并设置防反锁装置和警示标识。 4.3.4 应正确、合理使用冷链仓储相关设施设备，定期对仓储设施的性能进行检查并记录，宜对冷库 温度监测系统及设备性能进行验证。 4.3.5 冷库应具备满足物品作业要求的功能区，包括储存区、预冷区、分拣打包区、集发区等。且各 区域有明显的标识，同时封闭月台数量应满足最大业务量需求。 4.3.6 冷库内、外均具备温度数据采集终端，能够在外部进行库温识别并在内部进行验证。 4.3.7 应具备对库区主通道、货物交接区的监控能力，影像资料保存 6 个月，同时应安排专人负责。 4.4 信息系统及数智化应用 4.4.1 应建立与储存相配套的信息化系统，主要通过使用鲜生活总部旗下运荔枝智能冷链系统的仓储 可视化、PDA收发货、系统安排库位、自动对账等信息化功能。 4.4.2 运用数智化对仓储环节进行预防性管理，以实施温度自动报警、货品效期数智化等管理制度。 4.4.3 应对储存过程中的温度环境进行实时监测和记录，超出临界值或者规定范围，可实现实时报警。 报警后应在 12h 内完成预警解除。 4.5 人员管理 4.5.1 从事食品冷链物流各环节工作的人员，应接受储存、交接及突发状况应急管理等相关知识和技 能培训，具备相应的能力，并有明确的职责和权限报告操作过程中出现的食品安全问题。 4.5.2 当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应按照有关部门的要求，加强人员健康状况管理，根 据岗位需要做好人员健康防护。 4.5.3 专业技术工及特种设备操作工应执证上岗，涉及接触食品的员工应持有有效期内相关部门发放 的健康证明。 4.6 文件管理 4.6.1 文件保存期限不少于食品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保存期限不少于2年。 4.6.2 文件应及时、准确、完整填写，字迹清晰、妥善保存和保护，可使用信息化系统进行记录和文 件管理。 4.6.3 当食品冷链物流关系到公共卫生事件时，应