淀粉酶产生菌的选育及发酵条件研究.docx

综合实验报告书 (2012~2013 学年) 实 验 题 目 淀粉酶产生菌的选育及发酵条件研究 专 业 ( 班 级 ) 姓 名 ( 学 号 ) 起 讫 日 期 指 导 教 师 2013年7月26日 淀粉酶产生菌的选育及发酵条件研究 摘要：通过实验对地衣芽孢杆菌进行淀粉酶产生菌的选育及发酵条件进行研 究。根据地衣芽孢杆菌在淀粉培养基上透明圈直径的大小选择出透明圈 直径大即酶活大的菌株。将选育出的菌落分别接种到摇瓶和发酵罐进行 试验。摇瓶实验结果表明， pH7.2-7.4 的区间更适合发酵培养。在一定 的培养时间里， pH 及残糖量下降，菌浓和酶活上升。另外，罐发酵实验 结果表明，随着发酵时间的增加， pH、 残糖量逐渐降低，菌体浓度和酶 活逐渐升高。 关键词：地衣芽孢杆菌；透明圈；发酵；淀粉酶；pH Screening of amylase-producing strain and its fermentation conditions Abstract: The breeding of Amylase-producing BacterialStrains of Bacillus licheniformis and the Amylase-producing Fermentation Conditions were studied. We use Bacillus licheniformis on the starch medium transparent circle diameter size to select big enzyme activity ofstrains. Then make some fermentation tanks and shake flask experiments for the excellent strains. Results show that with the increase of fermentation time, the subject which pH is between 7.2-7.4 is better. This subject decrease in pH faster, the cell concentration increases faster, faster reduced residualsugar, increased at a rate faster decomposition ofstarch. In addition, the tank fermentation experiments results shows that with the increase of fermentation time, Ph and amount of residual sugar gradually reduce, the strains concentration and enzyme activity increased gradually. Keywords : Bacillus licheniformis; Transparent circle;fermentation; Amylase;pH 引言 淀粉酶是一种用途极广的生物催化剂，广泛应用于造纸、食品、医药工业。 如饴糖、啤酒、黄酒、葡萄糖、味精、抗生素等行业；用于高质量的丝绸、人造 棉、化学纤维退浆；制成不同品种的工业酶、医用酶、诊断酶等；在洗涤剂工业 中，作为洗涤剂酶与碱性蛋白酶、脂肪酶一起添加于洗衣粉中制成多酶洗衣粉等 具有极广泛的用途。随着社会需求的增大，工业生产对淀粉酶的需求量越来越大， 其在各领域应用广泛，急需寻找更高酶活的产酶菌株满足生产需要。 淀粉酶能够水解淀粉分子生成包括糊精在内的不同水解产物并逐步生成由 葡萄糖单位组成的聚合物，淀粉酶被广泛应用于淀粉液化糖化、纺织、烘焙、酿 造、饲料、造纸、化工等工业过程中，甚至扩展到医药和化学分析领域，是商品 化生产最早、应用最早、应用范围最广和用量最大的工业酶类之一，占据了酶制 剂市场份额的25%— 33%左右。 α-淀粉酶分布十分广泛，遍及微生物至高等植物。其国际酶学分类编为 EC., 作用于淀粉时从淀粉分子的内部随机切开α-1,4糖苷键，生成糊 精和还原糖，由于产物的末端残基碳原子构型为 A 构型，故称α-淀粉酶。α- 淀粉酶是一种十分重要的酶制剂，大量应用于粮食加工、食品工业、酿造、发酵、 纺织品工业和医药行业等，它占了整