云南软米标准文本.pdfVIP

云南软米 1 范围 本文件规定了云南软米的术语和定义、分类、质量与安全要求、检验方法、检验规则、标签 标识、包装、储存和运输的要求。 本文件适用于云南软米。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引 用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修 改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1350 稻谷 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 LS/T 3247 中国好粮油 大米 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5490 粮油检验 一般规则 GB/T 5491 粮食、油料检验 扦样、分样法 GB/T 5492 粮油检验 粮食 油料的色泽、气味、口味鉴定 GB/T 5493 粮油检验 类型及互混检验 GB/T 5494 粮油检验 粮食、油料的杂质、不完善粒检验 GB/T 5496 粮食、油料检验 黄粒米及裂纹粒检验法 GB/T 5503 粮油检验 碎米检验法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15682 粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法 GB/T 15683 大米 直链淀粉含量的测定 GB/T 17109 粮食销售包装 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 云南软米 soft rice of Yunnan - 1 - 以云南软米稻谷或半成品软米为原料，经脱壳、碾磨等工艺加工生产而成的食用软米。 3.2 粳型软米 soft rice from japonica 以粳型软米稻谷为原料加工生产的软米。 3.3 籼型软米 soft rice from indica 以籼型软米稻谷为原料加工生产的软米。 3.4 安全指数grain safety index 用于综合反映粮食安全情况，以国家食品安全标准中真菌毒素、污染物和农药残留等限量为 基础计算获得。用内梅罗指数 （P ）表示。N 4 产品分类 云南软米按照原料类型的不同分为粳型软米和籼型软米。 5 技术要求 5.1 原料要求 5.1.1 稻谷：应符合GB 1350 的规定。 5.1.2 不得使用非食品用原辅料。 5.2 理化指标 理化指标应符合表1的规定，其中碎米 （总量及其中小碎米含量）、品尝评分值为定等指标。 表1 理化指标 品种 粳型软米 籼型软米 指标类别 等级 一级 二级 一级 二级 1 水分含量 /% ≤ 15.5 14.5 不完善粒含量/% ≤ 2.0 杂质含量/% ≤ 0.2 基本指标 黄粒米含量/% ≤ 0.5 互混/% ≤ 4 直链淀粉含量/% ≤ 1