- 1、本文档共11页,可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
适用于病情较轻、体温正常、无消化道疾病、咀嚼功能正常、无需饮食限制的产妇、疾病恢复期不必限制饮食者
普食饮食特点
营养齐全,含有充足的各种营养素,符合机体需要的平衡饮食。
除了不用辛辣等强烈刺激品和少用脂肪食品、油炸食品及不易消化的食品外,一般食物均可选用。
除主、副食品配制要多样化外,烹调时要做到色、香、味美。
每日进餐 3 次,蛋白质在 70-90g,总热能在 2200-2600kcal。软饭 :
质软,易于咀嚼,比普通饭易于消化
适用于轻微发热、消化不良、咀嚼能力差、口腔疾患、肠道疾患的恢复期,以及老年病人和 5 岁以下幼儿
软饭饮食特点:
作为半流质至普通饭的过渡饮食
食物要易于消化,便于咀嚼,因此一切食物烹调要切碎,烧烂煮软
采用蒸、煮、炖、烩为主的烹调方法
不用油炸及粗纤维多的食物,忌用强烈辛辣的调味品
长期采用软饭,因蔬菜都是切碎煮软,维生素损失较多,所以
要注意补充,如多用维生素 c 含量丰富的食物,如鲜番茄水、鲜果汁、菜水等
每日进餐 4 次。三次主餐数量可略少于普通饭,可在下午或晚上增加一次辅餐
营养供给应平衡,每日蛋白质 70g 左右,总热能 2200kcal 半流质
由比软饭更细软,呈半流质状食物组成的饮食
是从流质至软食或普通饭的过渡饮食
适用于发热、手术后、吞咽咀嚼困难、消化道疾患者,以及病人比较衰弱、胃纳欠佳者
半流质饮食特点
食物要求细软,少粗纤维
少量多餐,每日进餐 5-6 次,每次 300ml 左右
主食采用粥、烂面、面包、馄饨之类易消化的食物,肉菜类副食都应做成泥末的状态
少渣少油,烹调时不用强烈调味品
每日蛋白质 60g 左右,总热能在 1500-2000kcal
热能较低,一般只短期使用
半流质可用食物
如有消化道出血的病人,应采用少渣半流质;对痢疾病人的饮食不能给含纤维及胀气的食物,如蔬菜、生水果、牛奶及过甜胀气的食品
米面类(大米粥、碎菜肉末粥、豆沙粥、蛋花粥、枣泥粥、鱼生粥、鸡末粥、虾仁粥及肝末粥)
面条(各种面如馄饨、面包、馒头、麦片、苏打饼干、蛋糕等软点心)
荤食类(肉类采用筋少的瘦肉类及鸡、鸭、鱼虾、内脏等)
蛋类(煮蛋、炒蛋、蒸蛋、水泡蛋、芙蓉蛋、冲蛋花、卤蛋、咸蛋,皮蛋等)
乳类(牛奶、羊奶、炼乳、冰粸淋、奶油、黄油、奶酪及牛奶做成的软点心;豆浆、豆腐脑、豆腐、香干、赤豆、绿豆、蚕豆瓣等)
苹果类、碎叶菜类、煮烂瓜果、土豆、果子水、煮水果等流质
由液体食物组成,食物呈液体或在口中溶化为液体者,不需咀嚼,易于吞咽
适用于发高热、消化道急性炎症、口腔、头部和胃肠道手术及其他大手术后,以及其他重症、全身衰弱的患者
流质饮食特点
所有食物都需成流体状态,易吞咽,易消化
每 2~3 小时进餐一次,每日进餐 6~7 次。每次 250~300ml
不用含任何刺激性的食物及调味品,并注意无机盐的平衡
腹部手术后则需免用蔗糖、豆、奶类产气食物
每日供应蛋白质 40g 左右,总热量 800~1000kcal
热能和营养素不足,不宜长期采用,只能短期使用1~3 日。如需较长期选用则需另行特殊配方,以维持营养素的平衡
流质饮食可用食物
米面类(米汤,各类米面糊,如芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、核桃酪、油炒面糊及过箩的花生酪等)
汤类(排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤、过箩菜汤、番茄汁等) 豆类(豆浆、嫩豆腐脑、过箩绿豆、赤豆汤)
乳类(牛奶、牛奶冲蛋花、牛奶蒸蛋、牛奶可可、冰淇淋、杏仁豆腐、奶油、奶酪等)
饮料(果子汁、水果冻、菜水、麦乳精等)
高蛋白饮食
适用范围长期消耗性疾病、严重贫血、烧伤、肾病综合征、大
手术后及癌症晚期病人饮食原则
在基本饮食的基础上增加含蛋白质丰富的食物,增加肉、鱼、 蛋、豆制品等动植物蛋白、如豆类(黄豆),肉类
(包括禽、畜、鱼),小麦粉,花生仁,紫菜等;
蛋白质供给量为每日供 — 2g/kg,成人每日蛋白质总量为 90 — 120g ,但不超过 120g。
低蛋白饮食
适用范围:限制蛋白质摄入者如急性肾炎、尿毒症、肝性昏迷饮食原则
成人蛋白质总量在 40g/d 以下, 视病情需要也可20-30g/d
多补充蔬菜和含糖高的食品,维持正常热量
肾功能不全者应摄入动物性蛋白,忌用豆制品;肝性昏迷者应以植物性蛋白为主;
低脂肪饮食
适用范围:冠心病、高脂血症、肝胆胰疾患 、动脉硬化、肥胖症及
腹泻患者饮食原则
少用油,禁用肥肉、蛋黄、脑。
成人脂肪总量在 50g/d 以下,患胆、胰疾患的病人少于 40g, 尤其要动物脂肪的摄入
可用食物:海藻、紫菜、黑木耳、山楂、洋葱、莲心、芹菜、荸荠、海带、粳 米、面食等
瘦猪肉、羊肉每日用量以 100g 为限
采用蒸、炖、煮、卤、烩的烹调方法,少用油脂
低胆固醇饮食
适用范围:动脉硬化、高胆固醇血症、冠心病及高血压等患者饮食原则
一日膳食中胆
文档评论(0)