宋代稻米产量试探.docx

宋元江浙诸郡稻米单产试探众所周知，粮食单产是衡量农业生产质量和土地生产率的重要的指标，因而是研究农业生产力的学者不可回避的一个重要话题。在宋元时期，稻米是江浙地区基本的粮食作物，粮食单产几乎等同于稻米单产。 对宋元江浙地区稻米的单产学者们已作过相当深入的探讨，但迄今尚未达成一致。如李伯重认为南宋后期和元代江南水稻平均亩产米仅1石左右，余也非、吴慧估计宋元江南亩产米2石，斯波义信推定宋初长江下游亩产米1石左右，宋末至明初为2石左右，后又修正为北宋亩产米2-3石，闵宗殿认为宋代太湖地区亩均产米2.5石，漆侠则以为江浙农田宋仁宗时亩产米2、3石，南宋中后期已增至5.6石［1］。上述研究均以江浙或江南为对象，而没有考虑到区域内各地存在较大的差异。自从李伯重发表了《“选精”、“集粹”与“宋代江南农业革命”——对传统经济史研究方法的检讨》和《历史上的经济革命与经济史的研究方法》二文后，江浙诸郡的亩产不仅成为衡量宋代农业先进地区在太湖平原还是在河谷平原的重要标准，而且还成为判断宋代江南农业革命和明清停滞论能否成立的关键，成为事关经济史研究方法的重要问题［2］。这就使我们有必要重新审视并认真解决这一问题。 由于当时记载的阙失和史料的不断散佚，以往的研究几乎都是从受一定时空限制的残缺不全的史料中推出具有普遍意义的结论。为尽力逼近并揭示历史的真相，就应从全局出发，同时格外注重史料的时间性和空间性。本文拟从某地某时的稻米总产和粮田总数入手，推算出当时当地的稻米单产。具体而言，本文将根据某时某地的户口数1年人均所食稻米，推算出当时当地人们的口粮消费总数。然后依据留种、酿酒、损耗和税米数，以及有无和买与贩籴，大致推知其稻米总产。并由其总产和粮田总数，推出其稻米单产。最后则用当时人有关当地单产的议论和具体有限的史料来验证推算的结果。本文的目的仅在于探讨宋元时期江浙诸郡的稻米单产，其他问题诸如何地农业先进，何地落后，有无宋代江南农业革命，以及经济史的研究方法等则不在本文的论述之列。所论如有错讹，敬请各位批评指正。 先就年人均食米而言。在膳食结构不变的前提下，年人均消费的口粮是一个常数。宋元以来一直到20世纪90年代，江浙地区绝大数人的膳食结构并未发生大的变化，这表明1千年来年人均消费的稻米数量是大致固定的。以下拟根据宋元时人的记载，来考定当时江浙地区的人均食米数，并用现当代的数据和人生存所需热量来验证这一结论。 日本学者斯波义信认为，宋代每人每日平均食米1升，即0.66市升，合330克（《中国史学》第1卷《宋代的消费?生产水准试探》）。这一数字值得商榷。 先就宋代政府规定的人均口粮标准来看。当时政府曾按照不同的情形，制订了针对不同救济对象的口粮标准。宋政府一般采用赈粜或赈济的方式，来帮助受天灾和战乱打击的灾民。赈粜即低价赈贷，标准为每人日粜米2升，或大人2升，小儿1升［3］。赈济的灾民一般标准是每人给米2升，或15—20岁1.5升，6—14岁1升，1—5岁0.5升［4］。对居养院收养的鳏寡孤独，政府赈济的口粮标准为每人日给米1升［5］，这和范仲淹所定义庄救济穷困族人的口粮发放标准相同［6］。对乞丐、饥贫之人和归正贫民，政府的赈济标准为大人日给米1升，小儿0.5升［7］。 通过对上述数据的生理学和营养学的分析，可以揭示以上标准的内在含义。 在中国传统的膳食结构中，人所需热能的60—70%来自糖，糖基本来自谷物（江浙一带则为稻米）中的淀粉。折中而计，按热能的65%取自稻米，每100克米含淀粉75克，每克淀粉产生热量4.1大卡计，宋代米1升（即332克）能产生1034.5大卡的热能。在正常的的膳食结构中，332克米产生的热能约占总热量1591.6大卡的65%。按每小时每公斤体重消耗1大卡的基础代谢率计算，1591.6大卡热能仅能满足体重为66.3公斤的成人最低限度的生存所需。在全部热能均取自稻米的特殊情况下，332克稻米所产生的1148.7大卡热能（100克稻米产热346卡），仅能满足体重为47.9公斤成人最低限度的生存所需；宋代0.5升米（即166克）所产生517.3大卡热能，在正常情况下仅能满足体重为33.2公斤儿童最低限度的生存所需；在特殊情况下则仅能满足体重23.9公斤儿童最低限度的生存所需。 按中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》（中国轻工业出版社，2001），18—69岁男女从事各种体力活动每人每日所需能量可列为下表： 表1 体力活动 轻度体力活动 中等体力活动 重体力活动 年龄￥岁 所需能重 X大卡） 男. 2400（米501克） 2700（米563克） 3200（米668克） 18—49 女 2100（米439克） 2300（米480克） 2700（米563克） 男 2300（米480克） 2600（米542克〉 3100（米647克）