雪冬寻味 解毒护胃——南瓜汤 一等奖创新教案-高中劳动技术.docxVIP

雪冬寻味解毒护胃——南瓜汤一等奖创新教案-高中 劳动技术 雪冬寻味 解毒护胃一一南瓜汤 教案 教学背景 春雨夏荷秋静美，梅花映雪冬嫣然，时光的杯笺上，总是诗意满 满。每个季节都有它最美的风景。虽说世事沧桑，风雨更替，美丽的 风景一直在路上。错过了春天的百花风情，错过了秋天的落叶静美, 还会迎来冬天的雪花飘零。 喜欢冬天的这份静美，静看世间万物，品味精彩人生。 二、教学目标 1、了解南瓜汤的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习南瓜汤的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不 只为完美调和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出 人间无以伦比的美味关系。 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义! 四、教学过程 老师引入: 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一 份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。 在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才 是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 南瓜 南瓜(学名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret)葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生 做法： .红薯去皮切块，洗净，加入清水浸泡30分钟；南瓜洗净去皮, 去子，切块。 .把姜块、红薯放入煲内，倒入水煮滚后再煲10分钟，再加南 瓜煲10分钟，下冰糖煲至溶化即可。 紫菜南瓜汤 材料：紫菜10克，老南瓜100克，虾皮20克，鸡蛋1个，猪 油、黄酒、酱油、醋、味精、香油适量 营养价值:营养丰富，味道鲜美，凉血益肝。 做法： .将紫菜撕碎，洗净备用。 .将鸡蛋打入碗内；虾皮用黄酒浸泡。 .火上坐铁锅，放少许猪油，油热后放入酱油炮锅，加水适量, 放入虾皮、老南瓜（切块）煮30分钟。 4.将紫菜加入，10分钟后打入搅匀的鸡蛋液，加上醋、味精、 淋上香油即可食用。 暖身南瓜汤 材料：南瓜200克，枸杞数粒，炼奶适量 做法： 1、南瓜去皮去籽，切成小块。枸杞洗净 2、南瓜块放入小锅中，加水煮开 3、煮至南瓜软烂，用勺子将南瓜捣成泥状 4、放入枸杞，略煮即可 5、吃时倒些炼奶，当然，可随意 南瓜汤的功效与作用 功效与作用 保护胃黏膜、促进生长发育 南瓜汤香醇浓郁，味美色雅，主要以南瓜为主料，辅以洋葱等佐 料，通过适当方式制作而成。该汤有不同制作方法，也可以和其他食 物一起做主料，如红薯、紫菜等，具有保护胃黏膜、促进生长发育等 功效。 1、促进生长发育：南瓜汤含有丰富的锌，锌参与人体核酸、蛋 白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要 物质，所以南瓜汤对于促进人体生长发育有一定的作用。 2、保护胃黏膜：南瓜汤所含果胶可以保护胃黏膜，免受粗糙食 品刺激，促进溃疡愈合，适宜胃病患者食用。南瓜所含的营养成分能 促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 注意事项 适宜人群：一般人群均适宜 禁忌人群：感染性疾病、发热者 不宜同食：羊肉 南瓜汤和羊肉都属于热性食物，一起吃可能会造成腹胀、便秘等。 食用方法 直接饮用 南瓜汤以南瓜为主料，辅以洋葱等佐料，通过适当方式制作而成。 该汤有不同制作方法，也可和其它食物一起做主料，如红薯、紫菜等。 山药南瓜汤综合了山药和南瓜的营养，山药去皮之后切成小块, 红枣洗净，南瓜去皮之后切块。首先把山药和红枣一同放到锅里，可 以加入少许的冰糖，添水之后开大火熬煮。大约半小时后再转小火, 直到山药彻底煮熟。然后再把南瓜块和百合瓣一同放入，继续大火煮 沸后再转到小火烟煮十五分钟就大功告成了。这道山药汤具有畅通气 血的功效，还可以消脂减肥。 教学总结 这节课我们已经学习了南瓜汤的做法步骤和有关食材的知识。 希望劳动创造美好生活的理念能深入人心，大家都能养成良好的 劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 六、教学反思 根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍 粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条 纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。 原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国， 现南北各地广泛种植。 南瓜的果实作肴馔，亦可代粮食。全株各部又供药用，种子含南 瓜子氨基酸，有清热除湿、驱虫的功效，对血吸虫有控制和杀灭的作 用，藤有清热的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。 主要价值 营养 南瓜 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫 功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方 面的调节功能。 类胡萝卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转