旅游学概论期末试题 答案 .pdf

旅游学概论（期末）试题答案 一、填空题（每空 1 分，共 10 分） 1. 旅游接待业是由 、 、 三部分构成的。 2. 旅游发展业态，按照空间分布呈现为发展格局，按照时间系列呈现为 ，按照具 体形态呈现为 。 3. 旅游发展影响主要包括 、 、 、 、 五大方面。 二、概念题（每题 4 分，共 20 分） 1. 旅游接待业。 2. 旅游接待业企业。 3. 旅游发展业态。 4. 世界五大旅游分区。 5. 旅游发展影响。 三、简答题（每题 10 分，共 30 分） 1.旅游消费者具有哪些权利和义务？ 2.旅游接待业有哪些功能及如何发挥这些功能？ 3.世界旅游管理体制有哪些类型？ 四、论述题（每题 20 分，共 40 分） 1.论述旅游接待业的运营模式。 2.论述旅游的经济影响。 ————内审范围和频率确定 1 ． CCP 点监控 CCP 点即可以实施控制并且对于防止、消除食品安全威害或使其 降低到可接受水平的步骤。其失控意味着致病菌污染或化学、物理 性污染成为可能，将对产品的安全卫生产生灾难性影响。 危害性：3 可能性：3 风险性：9 应对产品 CCP 点监控情况进行内审。 2 ． 卫生监控 卫生监控包括环境卫生、结构设施卫生、人员卫生、水的安全、防 止交叉污染、有毒有害物控制、害虫控制等，任何环节出现问题， 都会给食品安全带来危害。 危害性：3 可能性：3 风险性：9 应对卫生监控情况进行内审 3 ． 培训 公司质量体系的所有要求，实际生产技能，均需通过培训使所有员 工掌握。如果员工不通过培训即进入生产线，将给其工作带来困扰， 并影响产品质量，但可能性较小。 危害性：3 可能性：1 风险性：3 每年一次对培训计划、培训实施情况进行内审 4 ． 设备维护 生产设备的完好性与产品息息相关，比如 CCP 点的金属探测都是 靠机器完成的，一旦发生故障将直接影响到产品检测。但设备在使 用时每季度均有保养，每年进行检修。且其使用情况均有检测，如： 金属探测每小时检测一次灵敏度，所以造成的危害可能性较小。 危害性：3 可能性：1 风险性：3 （每年一次对设备维护情况进行内审） 5. 产品回收计划 应有有效的产品撤回/召回程序，并加以演练、测试。保证该程序 的可操作性和有效性，以便在实际中需进行产品召回时加以运用， 但可能性很小。 危害性：3 可能性：1 风险性：3 （每年一次对产品回收计划进行内审） 6. 产品标识 产品标识关系到可追溯体系及能否满足顾客要求。所以，要求我 们在原辅材料验收、使用，产品生产、储存 、包装、出运诸多环节 需准确且完整的进行标识 ，同时做好记录 ，出错的可能性一般 。 危害性：3 可能性：2 风险性：6 （每年两次对产品标识情况进行内审） 7. 原始记录 记录主要用来对我们所有生产活动进行记录以便进行查找原因， 追溯等。这就要求所有的记录真实、清楚，并按货架期予以保存 危害性：2 可能性：2 风险性：4 （每年一次对原始记录的填写、审核、保存等情况进行内审） 8 ． 文件控制 为防止文件得到非预期使用，应对其进行控制，使所有部门使用的 文件都是必威体育精装版版本 危害性：2 可能性：2 风险性：4 （每年一次对文件控制情况进行内审） 9. 原料控制 原料质量的好坏影响到产品的质量，特别是生物性、化学性的危 害的控制更是直接关系食品安全性。出现问题的可