春暖——益脾健胃行气理血的五彩蔬菜包 一等奖创新教案-高一下学期劳动技术.docxVIP

春暖——益脾健胃行气理血的五彩蔬菜包一等奖创新 教案-高一下学期劳动技术 春暖 益脾健胃行气理血的五彩蔬菜包 教案 一、教学背景 春之立，万物都是载体。春在无数的轮回中从未见衰老，永远是 花红柳绿，生机盎然。春唤醒大地，润泽山水，无声地改变万物的姿 态和容颜。 春天的抵达是从风开始的，只有借助风的力量，才能冲破冬的封 锁。“春风又绿江南岸”是动态的风；“春风送暖入屠苏”是探问的风; “随风潜入夜，润物细无声”是爱抚的风；“春风不度玉门关”是思 念的风……唯有春风吹拂的大地，才有资格见证春光、春阳、春雨、 春耕、春种。 二、教学目标 1、了解五彩蔬菜包的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。 2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！ 三、教学重点 认真学习五彩蔬菜包的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可 调和出人间无以伦比的美味关系。 美食，我们每个人都很喜欢，好的美食会让人心情愉悦！ 培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。 让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义! 四、教学过程 老师引入： 古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一 份美食端到你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。 在视觉享受时味觉上也跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才 是烹饪美学的意义。 让我们了解一下吧： 熟悉食材 3、青豆除了含有蛋白质和纤维，它也是人体摄取维生素A、维 生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一。青豆还能提 供少量钙，磷，钾，铁，锌、硫胺素和核黄素。 玉米粒 玉米粒，别称粟米粒。新鲜玉米粒口感扎实，像葡萄干，口感香 甜。玉米粒是老少皆宜的谷物，主要食用功效是延缓衰老。 食品特色 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60% 以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度 并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂 血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体 细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子一一谷胱甘肽，它 在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功 能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分 解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制 癌细胞 玉米粒，新鲜玉米粒口感扎实，像葡萄干，口感香甜。 每咬一口，都有一个玉米粒和或者葡萄干的小惊喜，比单纯的玉 米面窝头，增添了不少层次，口感也丰富了不少！剥玉米粒，是很多 人头疼的事情，用刀切，很容易将玉米粒切断，影响美观。用手，有 点无从下手，累人的很而不见成绩。 剥玉米粒 .玉米剥掉外皮，揪掉须须。 .取一个“v”形刀，先将玉米其中的一行粒粒剥下来。 发现了吧，是“v”形刀子厉害，不过，没有这个刀子怎么办呢？ 取一个我们家的平口螺丝刀，自玉米根部，撬下一行的玉米粒。 .玉米粒之间有了空隙，用手指一排一排的剥下玉米粒即可了。 食谱 风味玉米粒 材料 玉米粒、黄瓜、火腿肠、胡萝卜、食盐、油、鸡精、白糖、淀粉。 做法 .用少许水将玉米粒打焯，主意水不要太多，焯过的水用碗收 起来，一会用。 .黄瓜，胡萝卜，火腿切丁儿。焯玉米粒的水晾凉后，里面加 入少量淀粉，用于勾焚。 .热锅加油，加入黄瓜丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后， 加入玉米粒。 .加入食盐，鸡精，白糖，继续翻炒3分钟，加入淀粉水。 .出锅，装盘，拍照。 .品尝。 七彩玉米粒 材料 玉米粒、焚实、胡萝卜、毛豆粒、木耳、虾仁、葱、姜、色拉油、 盐、鸡精、糖。 做法 .玉米粒、毛豆粒、英实、虾仁洗净。 .木耳泡发好，洗净。 .胡萝卜去皮、洗净，切粒。 .锅内放油，放葱、姜爆香，放虾仁爆炒，虾仁变色，捞起备 用。 5.锅内放油，放所有材料翻炒，放虾仁、放盐、糖、鸡精翻炒 即可。 五彩蔬菜包 五彩蔬菜包是由彩椒、香菇、蛇油等为主料制作的菜品。 原料 包心菜叶、胡萝卜、青豆、玉米粒、彩椒、香菇、蛀油。 做法 1、包心菜叶，去掉当中的硬杆部分； 2、包心菜叶在开水里烫熟； 3、捞出菜叶泡在凉开水里； 4、青豆和玉米粒解冻，把胡萝卜和彩椒切丁； 5、锅烧热，放少许油； 6、先放胡萝卜丁炒软，再放青豆和玉米粒炒片刻； 7、再放香菇丁翻炒后加彩椒丁进去； 8、放一大勺蛇油，少许水，稍微煮下，收干水分，出锅； 9、把包心菜叶捞出沥干水分，平铺在盘子里，放一勺炒好的蔬 菜丁，包起来，用开水烫软的葱扎起来，0K 了。 注意 1、调味料用了蛇油，蛇油有咸味和鲜味，所以不需要另外加鸡 精和盐了。 2、没有蛀油可以用甜面酱，黄豆酱这些代替。 3、里面的蔬菜丁可以用其他蔬菜自由变换。 五彩蔬菜包子 用料：圆菜半个、胡萝卜一个、香菇5朵、蒜苗两苗 豆腐少许、和好的面