甘薯安全贮藏技术.docx

甘薯安全贮藏技术 甘薯组织柔嫩、水分多,在收获、运输、贮藏过程中, 容易碰伤薯皮,增加病菌感染机会,同时薯块水分散失快,降低 了块根的贮藏性;甘薯不耐低温,容易遭受冷害和冻害而引起烂窖。所以必须抓好收获、运输、贮藏过程中的每一个环节, 才能保证甘薯安全贮藏。 适时收获一般地温降至 18℃左右开始,在腾茬种麦的“寒露”前后收获,留种用的夏薯在“霜降”前收获,食用薯稍晚些,但一定要在初霜前收完。种用薯和食用薯宜在晴天上 午收获,中午在田间晾晒,然后严格选薯,剔除在田间遭受水 浸、冷害、冻害、破损和带病的薯块,精选后于当天下午运回 窖内贮藏;另外,从收获到贮藏的过程中,要轻拿、轻放、轻装、 轻运,以免碰伤薯皮。 贮藏窖的准备不管是哪种窖型,都要有良好的通气设 备,较好的保温防寒功能,还要结构坚固,管理方便。窖址要选在背风向阳、地势高燥、地下水位低、土质坚实,并且管理、 运输方便的地方建窖。甘薯入窖前,将新窖打扫干净,旧窖消毒灭菌。消毒方法是,可将窖壁及窖底刮去 3~4 厘米,以除掉附在窖壁上的各种病菌,并在窖底撒一层生石灰;也可用硫磺熏窖,一般每立方米空间用硫磺 10 克,点燃后封闭 1~2 天,之后 放出烟气。消毒灭菌后,将窖底铺上 6~10 厘米厚干净细沙,上面再铺放5 厘米厚的秸秆或柴草,紧挨窖壁再竖向摆放 5~7 厘米厚的秸秆,以防湿保温。 适时入窖甘薯要随收获随入窖,堆放时要轻拿轻放,不损伤薯皮,薯堆中间每隔 1.5 米竖立一个直径 10 厘米左右的秸秆把,有利于通风、散湿、散热。贮藏量一般占窖空间的2/3 为宜。 贮藏期间的管理 贮藏前期管理。从薯块入窖到封窖。此期甘薯呼吸旺盛,温度高,湿度大,管理上以通风降温散湿为主,防止薯块糠 心、发芽和病害浸染蔓延。薯块入窖后温度保持在 20℃左右, 促进薯块伤口愈合,7 天之后打开窖门及通风口,通风降温散湿,使窖内温度降至 15℃,空气相对湿度保持在 85%~90%。如果白天窖外温度高,可将窖口用苇席或草帘遮盖,也可昼关夜开。若遇霜冻,注意防寒。当窖温稳定在 14~15℃时进行封窖。 贮藏中期管理。从封窖到来年气温开始回升。此期经 历时间最长,而且正处在最寒冷的季节,同时薯块呼吸减弱,产生热量少,是薯块最易遭受冷害的时期。管理上以保温防寒为主,将窖温保持在 12~14℃,不低于 10℃,防止薯块遭受冷害。封窖时薯堆表面铺盖 30 厘米左右厚的干草,有利于薯窖的保温和防寒;也可在通风口正中放一把直径 10 厘米的秸秆,既有利于窖内外气体交换,又可防止外界冷空气大量侵入。 贮藏后期管理。从气温回升、大地开始化冻到薯块出 窖。此期随着外界温度的不断回升,窖内温度开始升高,薯块呼吸逐渐加强,加之经过长期贮存,对不良环境的抵抗能力下降,管理不当容易使薯块遭受冷害、病害浸染造成腐烂。所以这一时期管理以稳定窖温为主,将窖温维持在 11~13℃,适当通风、散热、散湿。对贮藏量大,湿度大的窖,气温升至 11℃ 时,晴天中午打开通风口,通风散湿,傍晚及时关闭。若遇寒流, 应做好防寒保温工作,但也要防止窖内温度过高引起烂薯或发芽。 甘薯在贮藏期间要经常测定、记载窖温和堆温,检查贮藏 情况,发现腐烂,及时清除。进窖时,先试以灯火,灯火不灭时, 才能进窖检查。