中职《走近人工智能》（商务印书馆·2022）5.2无处不在：改变生活的生物技术 同步课件(共26张PPT).pptxVIP

第五章人工智能技术应用之三——生物技术 目录二、 无处不在：改变生活的生物技术三、 关注当下：人工智能在生物技术中的应用场景四、 展望未来：人类从“智人”进化到了“神人”么？一、理清思绪：关于人工智能和生物技术不能不说的那些事 人工智能+生物技术本章知识思维导图“若没有一个真正强盛、充满生机的制造业基础，没有国家可以长期成功。”－－艾伦?穆拉利（AlanMulally,福特总裁）一、理清思绪：关于人工智能和生物技术不能不说的那些事三、关注当下：人工智能在生物技术中的应用场景四、展望未来：人类从“智人”进化到了“神人”么？二、无处不在：改变生活的生物技术 中国人民大学出版社于2019年9月出版了美国范德堡大学校长、历史学教授迈克尔?贝斯编写的《改造后代：遇见来自生物工程的生命》。书中指出，当今高速发展的生物技术如同互联网、人工智能一样深深影响着人类的生活和自身发展。基因编辑等技术的出现不仅可以改变人的能力，甚至可能会改变人的心智模式。尤其是当前发展的人工智能如果与生物技术相融合，将会为人类应对全球健康、环境、能源等难题带来新的解决方案。人们会活得更健康，寿命可能会延长至160岁。人造婴儿、改造我们的后代或许不再是梦想。 自然选择、上帝之手可能转换成权利的选择。生物技术与人工智能的结合将会如何影响我们的未来？我们能否接受这样的技术？能否接受两者融合之后改变的未来？我们该如何接受这样的未来？这是我们要共同面对和不得不面对的现实。本章将会对当今高速发展的两大技术融合将会对人类社会带来哪些改变进行一一解密。 二、无处不在：改变生活的生物技术 没有什么东西比生物技术更能造福人类社会了。－－〔德〕莱茵哈德·伦内贝尔格21世纪是生命科学的世纪，伴随着生命科学的新突破，生物技术已经成为新技术革命的三大核心之一，不断涌现出的新技术使其在医药卫生、农业、食品、环境、化工、能源等各个领域广泛应用。随着后基因组时代的来临，尽管生命科学和生物技术仍存在伦理和社会方面的忧虑，但其在提高人类健康水平、延长寿命、开发新能源、环境保护等方面将发挥越来越重要的作用。因为生物技术已经遍布于我们生活的方方面面，可以说在我们的生活中无处不在（图5-9）。 （一）舌尖上的生物技术生物技术即是源于古代人类对美食的追求，美酒、面包是最早利用生物技术生产的美食，虽然那时人类并不认识微生物和发酵技术。可以说，生物技术在美食中的应用源远流长。“对酒当歌，人生几何？”从古至今，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、钱行等佳话。美酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。美酒种类有很多种，如白酒、啤酒、葡萄酒、米酒、黄酒、药酒等。不管是哪一类酒，都是酵母利用粮食或葡萄等原料通过发酵过程酿制而成的。1.美酒 2.奶酪早在19世纪，牛奶凝结的现象已引起人们注意，后来研究发现，原来是一种被称为凝乳酶的酶把牛奶中的酪蛋白凝固形成了奶酪。1857年，克里斯蒂安?汉森创办了第一家生产凝乳酶的公司。当时的生产凝乳酶的方法是从小牛犊新鲜的胃膜里提取凝乳酶。不过现在最大的酶制剂公司诺维信（Novozymes）已经采用现代生物技术大规模发酵基因重组酵母菌来生产凝乳酶，将牛的凝乳酶基因通过基因重组的技术转入酵母，酵母就可以产生牛犊凝乳酶。利用这种技术生产的凝乳酶经大量测试,结果表明是安全高效的。除了奶酪，还有一款常见的乳制品美食，那就是酸奶。酸奶也是典型的发酵美食，以牛奶为原料经乳酸菌发酵而成，发酵过程中乳酸菌会将牛奶中的糖在无氧条件下转变为乳酸，乳酸导致牛奶的酸性增强，使得牛奶中的蛋白质变性形成沉淀。在酸奶的发酵过程中加入凝乳酶也是制作奶酪的常用方法。 3.调味品除了日常食用的酸奶、面包外，还有一大类在食品中广泛应用的物质是经过发酵技术生产的，那就是让美食有滋有味的调味品，如酱油、醋、味精、腐乳等。食醋是以小麦、大米、高粱等原料经醋酸菌发酵而成的酸味剂，酱油是以大豆为原料经霉菌发酵而成。这些调味剂以往都是采用传统发酵工艺，生产率较低。近年来，利用基因重组技术改造菌种，可以缩短发酵周期，改良风味，提高产能。另外一类是在食品加工中常用的食品添加剂，如甜味素、色素、香精、增稠剂、防腐剂等。此类制剂一直以来由于动植物原料有限，提取成本高，所以都是釆用化学合成的方法生产，但可能对人体的健康带来危害。这些物质事实上我们都可以找到发酵生产它们的微生物，现在已经利用微生物发酵来生产鲜味剂如氨基酸（味精的主要成分是谷氨酸），稳定剂如黄原胶（酸奶、果冻中常用的稳定剂）。 4.转基因食品从上述一些利用传统微生物发酵技术生产美食的过程中，已经可以窥见现代基因重组技术改造菌种生产产品的优点。然而，基因工程在食品原料以及食品加工中的应用产生的异类食品一转基因食品，却一度引发了“谈转