GB 5009.88-2023食品安全国家标准　食品中膳食纤维的测定.pdf

中华人 民共和 国国家标准 — GB5009.88 2023 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 2023-09-06发布 2024-03-06实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 发 布 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 — GB5009.88 2023 前 言 本标准代替 — 《食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定》。 GB5009.88 2014 — , : 本标准与GB5009.88 2014相比 主要变化如下 ———修改了方法适用范围; ———修改了术语和定义; ———增加了试样酶解条件; ———增加了对不可沉淀的可溶性膳食纤维的液相色谱测定方法; ———修改了膳食纤维计算公式。 Ⅰ — GB5009.88 2023 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定 1 范围 本标准规定了食品中膳食纤维的测定方法。 、 本标准适用于植物性食品及其制品以及添加了膳食纤维组分的食品中总膳食纤维 可溶性膳食纤 、 。 维 不溶性膳食纤维的测定 2 术语和定义 膳食纤维 ; 2.1 dietarfiberDF y 、 。 不能被人体小肠消化吸收 聚合度≥3的碳水化合物聚合物 : , 膳食纤维根据来源分为 天然存在于植物可食用部分中的碳水化合物聚合物 如植物细胞壁的纤维 、 、 、 ; 、 , , 素 半纤维素 果胶 木质素等 采用物理 酶解或化学手段 由食物原料中分离提取或合成获得 并经科 学证据证明具有有益生理作用的碳水化合物聚合物。 可溶性膳食纤维 ; 2.2 solubledietarfiberSDF y , 。