非浸泡法发芽糙米干燥及碾米工艺研究的中期报告.docx

非浸泡法发芽糙米干燥及碾米工艺研究的中期报告 一、研究目的 本文旨在研究非浸泡法发芽糙米的干燥及碾米工艺，以提高糙米的维生素含量和营养价值，为研究非浸泡法发芽糙米的生产提供依据。 二、研究方法 1.糙米发芽处理 选取优质水稻品种，经过清洗、浸泡、蒸煮、发酵等工艺步骤，制得糙米样品。 2.糙米干燥处理 采用气流干燥法对糙米样品进行干燥处理，控制温度、湿度和速度等参数，调节干燥过程中的温度和湿度，使糙米样品能够快速、均匀地干燥，同时确保糙米样品的品质。 3.糙米碾米处理 采用碾米机对糙米样品进行碾米处理，通过控制碾米机的参数，调节糙米的出米率，同时保持糙米样品的品质，确保糙米的营养成分和品质不受影响。 三、研究结果 1.糙米发芽处理 在进行糙米发芽处理时，掌握好糙米的水分和温度是非常重要的。经过试验结果发现，适宜的糙米发芽温度为25℃-30℃，湿度为80%左右。 2.糙米干燥处理 采用气流干燥法对糙米样品进行干燥处理，控制温度、湿度和速度等参数，经过试验结果发现，适宜的糙米干燥温度为50℃-55℃，湿度为20%-25%，干燥时间为6-8小时。 3.糙米碾米处理 采用碾米机对糙米样品进行碾米处理，经过试验结果发现，适宜的碾米速度为60-70r/min，出米率为70%左右，同时保持糙米的营养成分和品质不受影响。 四、结论 通过对非浸泡法发芽糙米的干燥及碾米工艺进行研究，得出以下结论： 1.适宜的糙米发芽温度为25℃-30℃，湿度为80%左右。 2.适宜的糙米干燥温度为50℃-55℃，湿度为20%-25%，干燥时间为6-8小时。 3.适宜的碾米速度为60-70r/min，出米率为70%左右，同时保持糙米的营养成分和品质不受影响。 以上结论为非浸泡法发芽糙米的生产提供了依据，可以为提高糙米的维生素含量和营养价值发挥重要作用。