学前儿童营养与膳食卫生试题及答案 .pdf

学前儿童营养与膳食卫生试题及答案 1 . 适量接受阳光的照射，可以预防 A. 佝偻病 ( 正确答案 ) B. 皮肤病 C. 白化病 D. 大脖子病 2 . 对于幼儿来说，鱼和肉理想的烧切方法是 A. 碎末 B. 去刺、小丁 ( 正确答案 ) C. 大块 D. 肉泥 3 . 以下 99% 存在于人体骨骼和牙齿中的无机盐是 A. 钙 ( 正确答案 ) B. 铁 C. 锌 D. 碘 4 . 幼儿膳食中三大产热营养素要保持合适的比例，其中糖类 供给的热能，应占总热能的比例是 A.12—15% B.25—30% 第 1 页 / 共 23 页 C.35—50% D.55—60% ( 正确答案 ) 5 . 导致 “脚气病 ” 的重要原因是缺乏 A. 维生素 A B. 维生素 B1 ( 正确答案 ) C. 维生素 C D. 维生素 D 6 . 以下富含钙的食品是 A. 鸡蛋 B. 土豆 C. 肥肉 D. 牛奶 ( 正确答案 ) 7 . “雀朦眼 ”( 即夜盲症 ) 的病因是体内缺乏维生素 A. 维生素 A ( 正确答案 ) B. 维生素 B 族 C. 维生素 C D. 维生素 D 8 . 只溶于脂肪或脂肪溶剂，被称为脂溶性维生素的是 A. 维生素 A ( 正确答案 ) B. 维生素 B1 C. 维生素 B2 D. 维生素 C 第 2 页 / 共 23 页 9 . 在 6 种营养素中，可以在体内产生热量的有 A.2 种 B.3 种 ( 正确答案 ) C.4 种 D.6 种 10 . 以下属于维生素 C 缺乏典型表现的是 A. 牙龈肿胀出血 ( 正确答案 ) B. 夜盲 C. 毛囊角化 D. 呆小症 11 . 幼儿健康的膳食环境包括生理环境和 A. 卫生环境 B. 物质环境 C. 心理环境 ( 正确答案 ) D. 环境布置 12 . 下列关于蛋白质食物来源描述正确的是 A. 蔬菜所含的蛋白质丰富 B. 大豆是含蛋白质丰富的食物 ( 正确答案 ) C. 植物性食物蛋白质的营养价值都较低 D. 植物性食物都不能提供优质蛋白质 13 . 下列关于水的说法错误的是 A. 水是人体重要组成部分，是维持生命活动的必需物质 第 3 页 / 共 23 页 B. 对幼儿来讲，理想的饮用水是白开水 C. 水在人体内所占的比重，年龄越小，所占比重越小。 ( 正确 答案 ) D. 水是血液和尿液的主要成分，具有运输营养物质和排泄的功 能 14 . 增进抗龋齿能力的最主要微量元素是 A. 钙 B. 氟 ( 正确答案 ) C. 磷 D. 维生素 D 15 . 具有抗生酮作用的营养素是 A. 碳水化合物 ( 正确答案 ) B. 蛋白质 C. 脂类 D. 水 16 . 下列做法符合营养科学要求的是 A.6 岁左右幼儿每日进餐五次 B. 在每餐食物中加入赖氨酸 C. 干稀搭配、粗细粮搭配 ( 正确答案 ) D. 菠菜和苋菜含钙量高，可用作幼儿摄取钙的主要来源 17 . 直接提供中枢神经系统活动所需能量的是 A. 脂肪 第 4 页 / 共 23 页 B. 神经磷脂 C. 葡萄糖 ( 正确答案 ) D. 氨基酸 18 . 既可以从食物中摄取，也可以由皮肤合成的维生素是 A. 维生素 A B. 维生素 B1 C. 维生素 C D. 维生素 D ( 正确答案 ) 19 . 克汀病的发生是由于缺乏 A. 钙 B. 碘 ( 正确答案 ) C. 铁 D. 维生素 A 20 . 食用了含有农药的食品而发生的中毒，被称为 A. 动物性食物中毒 B. 植物性食物中毒 C. 化学性食物中毒 ( 正确答案 ) D. 细菌性食物中毒 21 . 以下富含