食品安全国家标准 调制乳_标准文档_公开征.pdfVIP

中华人民共和国国家标准 GB 25191— ×××× 食品安全国家标准 调制乳 （征求意见稿） ××××-××-××发布 ××××-××-××实施 GB 25191—xxxx 前 言 本标准代替GB 25191-2010 《调制乳》。 本标准与GB 25191-2010相比，主要变化如下： ——修改了范围； ——修改了术语和定义； ——修改了感官要求； ——修改了理化指标中关于检验方法的描述； ——修改了微生物限量； ——致病菌限量直接引用GB 29921 的规定； ——修改了其他。 I GB xxxx—xxxx 食品安全国家标准 调制乳 1 范围 本标准适用于调制乳。 2 术语和定义 调制乳 以不低于80%的生乳、浓缩乳制品、乳粉中的一种或多种为主要原料，添加或不添加其 他原料或食品添加剂和（或）营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品， 其中“不低于80%”是指每100 g调制乳中乳固体的含量不低于80 g乳中乳固体的含量。 3 技术要求 3.1 原料要求 3.1.1 生乳：应符合 GB 19301 中生牛（羊）乳的规定。 3.1.2 浓缩乳制品：应符合 GB 13102 的规定。 3.1.3 乳粉：应符合 GB 19644 中牛（羊）乳粉的规定。 3.1.4 其他原料：应符合相应的食品标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 1 的规定。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 呈调制乳应有的色泽。 取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然 光下观察色泽和组织状态。闻其气 滋味、气味 具有调制乳应有的香味，无异味。 味，用温开水漱口，品尝滋味。 呈均匀一致液体，允许少量脂肪上浮，无凝块、 组织状态 可有与配方相符的辅料的沉淀物、无正常视力可 见异物。 3.3 理化指标 理化指标应符合表 2 的规定。 表 2 理化指标 2 GB xxxx—xxxx 项 目 指 标 检验方法 a 2.5 脂肪 /(g/100 g) ≥ GB 500