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2023年卫生毒理(副高)考试历年高频考点试题答案解析 预祝考试顺利！ 卷I 一.综合考试题库(共25题) 1.[单选题]河豚毒素(tetrodotoxin)的毒作用部位为A. 消化系统B. 神经系统C. 血液系统D. 生殖系统E. 泌尿系统 正确答案:D生殖系统 2.[单选题]下列哪项不是脂类的营养学意义A. 促进脂溶性维生素吸收B. 提供能量C. 构成机体组织和重要物质D. 提供必需氨基酸E. 提供改善食物的感官性状 正确答案:D提供必需氨基酸 3.[单选题]下列不属于农药污染食品主要途径的是A. 喷洒作物B. 植物根部吸收C. 空中随雨雪降落D. 误食E. 运输和贮存中混放 正确答案:D误食解析：农药污染食品的主要途径是喷洒作物、植物根部吸收、空中随雨雪降落、运输和贮存中混放。 4.[单选题]小于六月龄的婴儿宜选用蛋白质含量多少的配方奶粉A. 12％～18％B. 33％ 正确答案:A12％～18％ 5.[单选题]下列对于成碱性食品，描述错误的是A. 一般指富含钙、磷、铁、钾等矿物元素较多的食物B. 指在机体内经过代谢后，产物呈现碱性的食物C. 蔬菜类食品属于成碱性食品D. 水果也属于成碱性食品E. 水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品 正确答案:E水果中由于富含有机酸，所以属于成酸性食品 6.[单选题]细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为什么的标志A. 食品中的菌数B. 食品中细菌种类C. 食品等级D. 食品清洁状态E. 以上都不对 正确答案:D食品清洁状态 7.[单选题]食品强化通常有弥补营养缺陷、补充加工损失等几种目的A. 3种B. 4种C. 5种D. 6种E. 7种 正确答案:B4种 8.[单选题]我国人群最易缺乏的两种矿物质是A. 钙和锌B. 铁和碘C. 锌和硒D. 钙和铁E. 钙和铬 正确答案:D钙和铁 9.[单选题]食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查A. 每年B. 两年C. 半年D. 三年E. 三年半 正确答案:A每年 10.[单选题]食品卫生监测的含义是A. 对某食品按照规定的检验方法进行实验室检验B. 运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料(data information)，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况C. 对在食品卫生监督中采集的样品进行食品卫生检验工作D. 对科研、调查等目的而进行的采样检验E. 以上含义都不正确 正确答案:B运用科学手段，有计划、有目的、连续并系统地收集和整理有关食品卫生数据资料，分析和评价辖区的食品卫生质量和食品生产经营活动的卫生状况 11.[单选题]叶酸的良好食物来源是A. 绿叶蔬菜B. 粮谷类C. 植物油D. 水果E. 鱼类 正确答案:A绿叶蔬菜 12.[单选题]鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于多少表示鱼体开始腐败A. 30％B. 40％C. 50％D. 60％E. 70％ 正确答案:B40％ 13.[单选题]谷皮中不含有A. 淀粉B. 脂肪C. 灰分D. 纤维素E. 蛋白质 正确答案:A淀粉 14.[单选题]不属于肠内营养(EN)的是A. 要素膳B. 非要素膳C. 组件膳食D. 特殊应用膳食E. 周围静脉法 正确答案:E周围静脉法 15.[单选题]某人误食某种物质1小时候后，出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力、肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊、呼出气体有大蒜样恶臭，该人可能是A. 有机磷农药中毒B. 有机氯农药中毒C. 亚硝酸盐中毒D. 含砷杀虫剂中毒E. 毒蕈中毒 正确答案:A有机磷农药中毒解析：有机磷农药中毒的潜伏期一般在2小时内，误食农药者立即发病，轻度可出现头晕、头痛、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视力模糊、无力等症状，中度可出现肌震颤、瞳孔缩小、呼吸困难、意识模糊等症状，重度可出现肺水肿、昏迷、脑水肿、呼吸麻痹等。有机磷农药中毒患者的汗液和呼出气味有大蒜样恶臭。 16.[单选题]引起过敏性变形杆菌食物中毒(bacillus proteus food poisoning)的细菌是A. 奇异形杆菌B. 摩根氏变形杆菌C. 普通变形杆菌D. 雷极变形杆菌E. 蜡样芽胞杆菌 正确答案:B摩根氏变形杆菌 17.[单选题]老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是A. 骨质软化症B. 类风湿关节炎C. 更年期综合征D. 骨质疏松症E. 腰椎间盘突出 正确答案: