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乳制品生产企业质量安全风险及防控措施清单
序号
环节
可能的风险因素
风险因素来源
风险评估
风险防控措施
适应产品类别
发生频率
严重程度
1
配方设计
新食品原料、可食用菌种、食品添加剂、营养强化剂等的使用种类或使用量不符合法律法规、食品安全标准以及相关公告的规定。
1．对相关法律法规、食品安全标准以及国家卫生行政部门的公告不了解；
2．可能存在故意使用禁用物质的情形。
很少
高
1．加强企业食品安全总监或食品安全员的法律法规和标准的培训；
2．强化监督检查，对故意违法行为依法查处。
全部类别乳制品。
2
进货查验
生乳或乳粉、食品添加剂未经检验或含致病菌、寄生虫以及
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