电烤箱安全操作规程.doc

电烤箱安全操作规程 1、 通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检 查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度，进行预加热。 2、 电烤箱的预加热应根据季节、食品种类及待烤食品所需要预加 工成熟成型时间的长短合理使用、使用调节。 3、 烤箱的使用应经常保持内、外烤盘的整洁，在烘烤食品结束后， 应及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。使用烤箱 在开关门时或放进、拿出烤盘时，要做到轻、缓。 4、 当烤箱烘烤结束后，应立即断掉空气开关电源，不允许出现人 下班烘箱仍处于通电工作状态。烘箱周围应避免和随时清除易 燃物品，杜绝火灾。在烘箱处于通电状态下，一旦出现电缆过 热以及搬运座、插头呈含焦糊味时，应立即断掉空气开关电源， 停止烘烤并及时修理。 5、 烤箱的使用本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则， 合理使用。 6、 烤箱的烘烤过程:首先检查电源开关，烤箱整理完好;然后调 到适当预热温度进行预加热;其次调到烤箱温度进行食品烘烤， 烘烤到色、味、香最佳情况;最后切断电源，取出食品，打扫 烤箱、烤盘。当采用加热手动加热时，加热中人员不得离开 。 加热至适合温度时，根据烘烤需要，断开电源。 7、 烤箱在工作时，严禁将无关的东西放入烤箱，严禁直接用手接 触烤箱内部、加热管、烤盘。食品出烤箱后不得直接用手接触 食品，防止烫伤。 8、 烤箱在工作时，开户烤箱，应将脸部远离箱口，避免热气灼伤 脸部。 9、 烤箱停用时，不得将除烤盘外的其他杂物放入箱内。 10、 烤箱应有专人使用管理，定期清洁、维护、管理、确保正常使 用。 11、 电烤饼档的使用，参照此规程执行。