《啤酒的HACCP计划》课件.pptVIP

下载本文档

9
0
约小于1千字
约 26页
2023-10-27 发布于河南
举报
版权申诉

《啤酒的HACCP计划》课件.ppt

1、本文档共26页，可阅读全部内容。
2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

青岛啤酒的HACCP学号：166308023408食品科学与工程(2)班 HACCP：危害分析与关键控制点HACCP系统是一种有组织、有系统、有条理及有计划的『厂商自主管理』食品加工制程的科学方法。以食品的危害分析(Hazard Analysis；HA)与关键控制点(CCP；Critical Control Point) 的设定作为主轴﹐经由计划(Plan)、实施(Do)、查核(Check)、行动(Action)的循环管理规则﹐进行系列的质量保证(Quality Assurance；QA)完善的HACCP系统﹐须有：标准卫生作业程序(Sanitation Standard Operation Procedures；SSOP)﹐工厂良好作业规范(Good Manufacturing Practices；GMP)﹐及标准作业程序(Standard Operating Procedures；SOP)作为建立 HACCP计划的基础。HACCP的七个原则(Seven Principle of HACCP )：1.进行危害分析2.确定关键控制点3.确定关键限值 4.关键控制点的监控5.纠偏措施6.执行记录及文件整理应用7.进行查核与确认概述产品描述1 工艺流程2 危害分析工作单3 HACCP计划表4 一产品描述二、工艺流程图三、危害分析工作单1.原辅料危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单2.麦芽制备危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单3.糖化过程危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单4.发酵过程危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单5.灌装过程危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单三、危害分析工作单四、HACCP计划表 Thank You ! 谢谢聆听！