人才公寓管理运营投标方案（技术标）.docx

1 人才公寓管理运营投标方案 目录 第一章 项目背景和项目需求 17 第一节 项目背景 17 一、人才公寓概念 17 二、人才公寓特点 17 第二节 项目需求 18 一、项目概况 18 二、总体要求 18 三、保洁服务要求 18 四、食堂服务要求 19 五、物业设施设备的管理要求 20 六、安保及秩序维护服务要求 21 七、休闲娱乐场所运营管理要求 22 第二章 项目整体服务设想 24 第一节 项目服务理念 24 一、服务理念 24 二、管理理念 24 三、管理原则 25 第二节 项目管理策略 26 一、合工策略 26 二、客户关系管理 27 三、目标计划管理 28 四、工作时间管理 28 2 第三节 项目工作计划 28 第四节 项目服务目标 29 第五节 项目服务承诺 31 一、项目管理承诺 31 二、项目人员承诺 32 第六节 项目服务保障 34 一、沟通保障 34 二、领导保障 34 三、人员保障 34 四、资金保障 35 第三章 项目组织架构和人员配备 36 第一节 组织建立计划 36 一、建立重点 36 二、建立步骤 37 第二节 项目组织机构 38 一、项目部门图示 38 二、项目部门职责 39 第三节 人员配备计划 49 一、人员配备原则 49 二、岗位设置选择 51 三、人员配备安排 51 四、人员素质要求 54 第四节 项目岗位职责 57 一、项目经理职责 57 3 二、财务部岗位职责 57 三、工程部岗位职责 59 四、保洁部岗位职责 66 五、安保部岗位职责 70 六、食堂管理部岗位职责 73 七、综合管理部岗位职责 84 第四章 项目拟投入物资 87 第一节 拟投入保洁物资 87 一、具体清单 87 二、消毒剂使用说明 89 三、清洁剂使用说明 94 四、清洁机械使用说明 100 第二节 拟投入安保用品 101 一、具体清单 101 二、使用说明 102 第三节 拟投入食堂设备 106 一、燃气灶 106 二、保鲜柜 110 三、电烤箱 111 四、蒸饭车 113 五、发酵箱 115 六、消毒柜 118 七、洗米机 121 八、洗碗机 122 4 九、豆浆机 127 十、拌馅机 130 第五章 人才公寓食堂管理服务方案 132 第一节 食堂工作计划 132 一、准备工作 132 二、饭菜加工 132 三、出品保障 133 四、清洗保洁 133 第二节 食堂餐谱制定 134 一、餐谱制定原则 134 二、餐谱制定方法 135 三、餐谱制定标准 137 四、食堂参考餐谱 137 第三节 餐食制作准备 139 一、蔬菜清洗 139 二、其他食材清洗 141 三、食材切配处理 142 第四节 饮品制作方案 144 第五节 主食制作方案 145 一、蒸饭操作规程 145 二、营养粥烹饪制作 149 第六节 菜品烹饪方案 151 一、烹饪方式 151 二、凉菜烹饪操作 152 5 三、热菜烹饪操作 159 四、烹饪注意事项 173 五、烹饪温度要求 175 六、烹饪质量控制 175 第七节 食堂就餐服务方案 176 一、就餐方式 176 二、就餐秩序 177 三、就餐流程 178 第八节 食堂清洗消毒方案 179 一、餐具清洗消毒制度 179 二、餐具清洗消毒方式 180 三、餐具清洗消毒流程 180 四、其它厨房用具清洁消毒措施 183 第九节 厨余垃圾处理方案 189 一、厨余垃圾特点 189 二、垃圾处理原则 190 三、垃圾处理措施 190 四、垃圾处理制度 192 第十节 食堂疫情防控方案 194 一、指导原则 194 二、具体措施 195 第十一节 食堂工作管理制度 196 一、食品留样管理制