年产1000吨酸性蛋白酶的生产工艺设计.pdf

6/30/2020 2012 中北大学 2012年发酵工程课程设计说明书 中北大学 年发酵工程课程设计说明书 前言 1. 前言 1. 酸性蛋白酶是一类最适 pH 值为 2.5〜5.0 的天冬氨酸蛋白酶，相对分子质量为 酸性蛋白酶是一类最适 pH 值为 2.5〜5.0 的天冬氨酸蛋白酶，相对分子质量为 30000 〜40000。酸性蛋白酶主要来源于动物的脏器和微生物分泌物,包括胃蛋白 30000 〜40000。酸性蛋白酶主要来源于动物的脏器和微生物分泌物,包括胃蛋白 酶、凝乳酶和一些微生物蛋白酶。根据其产生菌的不同，微生物酸性蛋白酶可分 酶、凝乳酶和一些微生物蛋白酶。根据其产生菌的不同，微生物酸性蛋白酶可分 为霉菌酸性蛋白酶、酵母菌酸性蛋白酶和担子菌酸性蛋白酶 根据作用方式可分 为霉菌酸性蛋白酶、酵母菌酸性蛋白酶和担子菌酸性蛋白酶 根据作用方式可分 为两类：一类是与胃蛋白酶相似，主要产酶微生物是曲霉、青霉和根霉等；另一 为两类：一类是与胃蛋白酶相似，主要产酶微生物是曲霉、青霉和根霉等；另一 类是与凝乳酶相似，主要产酶微生物是毛霉和栗疫霉等。 细菌中尚未发现产酸 类是与凝乳酶相似，主要产酶微生物是毛霉和栗疫霉等。 细菌中尚未发现产酸 性蛋白酶的菌株.由于酸性蛋白酶具有较好的耐酸性，因此被广泛地应用于食品、 性蛋白酶的菌株.由于酸性蛋白酶具有较好的耐酸性，因此被广泛地应用于食品、 医药、轻工、皮革工艺以及饲料加工工业中。 医药、轻工、皮革工艺以及饲料加工工业中。 国外关于酸性蛋白酶的生产研究从 20 世纪初就开始了。1908 年，德国科学 国外关于酸性蛋白酶的生产研究从 20 世纪初就开始了。1908 年，德国科学 家从动物的胰脏中提取出胰蛋白酶，并将其用于皮革的鞣质。1911 年美国科学 家从动物的胰脏中提取出胰蛋白酶，并将其用于皮革的鞣质。1911 年美国科学 家从木瓜中提取木瓜蛋白酶（在酸性，碱性和中性的条件下都能分解蛋白质的酶） 家从木瓜中提取木瓜蛋白酶（在酸性，碱性和中性的条件下都能分解蛋白质的酶） 并将木瓜蛋白酶用于除去啤酒中的蛋白质浑浊物。自 1954 年吉田首次发现黑曲 并将木瓜蛋白酶用于除去啤酒中的蛋白质浑浊物。自 1954 年吉田首次发现黑曲 霉可产生酸性蛋白酶以来，国内外对微生物发酵生产酸性蛋白酶进行了广泛的研 霉可产生酸性蛋白酶以来，国内外对微生物发酵生产酸性蛋白酶进行了广泛的研 究。1964 年外国科学家首次发现大孢子黑曲霉突变体能产生两种不同的酸性蛋 究。1964 年外国科学家首次发现大孢子黑曲霉突变体能产生两种不同的酸性蛋 白酶，即酸性蛋白酶和酸性蛋白酶。1965 年又从血红色陀螺孔菌，中分离出了 白酶，即酸性蛋白酶和酸性蛋白酶。1965 年又从血红色陀螺孔菌，中分离出了 一种酸性蛋白酶，并对该酶进行了纯化和结晶。1968 年从微小毛霉中筛选出了 一种酸性蛋白酶，并对该酶进行了纯化和结晶。1968 年从微小毛霉中筛选出了 一种酸性蛋白酶，并对其进行了纯化和酶学性质分析。1995 年外国科学家对烟 一种酸性蛋白酶，并对其进行了纯化和酶学性质分析。1995 年外国科学家对烟 曲霉酸性蛋白酶的基因进行了克隆和测序。2001 年又从假丝酵母中筛选出了一 曲霉酸性蛋白酶的基因进行了克隆和测序。2001 年又从假丝酵母中筛选出了一 种酸性蛋白酶菌株，并对该酶进行了核苷酸序列分析和功能分析。国外学者对曲 种酸性蛋