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项目二烹饪蔬菜亲手做童心巧做 凉拌菜
任务一：温故知新赢食材，大闯关
1切菜的正确姿势是：手指向内弯曲 关节贴近刀片 刀尖低于关节A、B、B
2切片时，为了把食材切的又薄又均匀，可以借助（ ）A、勺子 B、刮皮刀 C、铲子 B
3切丝时，为了把食材切的粗细均匀，可以借助（ ）A、勺子 B、切丝器 C、刮皮刀 B
4制作凉拌菜时，常用的调料有： 油、盐、酱油、醋……
5拌凉菜时，为了使味道咸淡可口，常用方法是 。 1、添加调料时，少量多次添加，以免添加过量。2、调制过程中，入口尝菜
闯关结束
任务二：梳理制作步骤
任务三：探讨凉拌菜的评价标准
学 习 任 务 单食材的处理 小组人员分工（温馨提示：自己任务完成后及时协助组内其它同学）切菜：拌菜：摆盘：桌面卫生：分享介绍：任务四：明确思路，讨论分工
任务五：实践操作 - -厨艺大比拼
评价量表色 ★香 ★味 ★形 ★
温馨提示：课前双手洗干净，课上湿巾再帮忙。桌面卫生保持好，能够为你赢选票。用刀安全记心间，切勿着急扔一边。十分钟内展风采，做饭时间得缩短。小组合作齐开工，赢得厨神并不难。
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