2023年西式面点师（初级）技能认证考试题库（浓缩500题）.pdfVIP

2023年西式面点师(初 级 )技能认证考试题库(浓 缩 500题 ) 一 单 选 题 1 . 商品的买与卖之 是按照 ()原则进行的 。 A 、价格交换 B 、等价交换 C 、利益交换 D 、等同交换 答 案 ：B 2 .在制作软质面包时 ，盐的用量一般是面粉用量的() 。 A 、3 -4 % B 、2 - 3 . 2% C 、1 - 2 . 2% D 、0. 5 - 1% 答 案 ：C 3 . 下列选项 中属于非必需氨基酸的是 () 。 A 、蛋氨酸 B 、谷氨酸 C 、苏氨酸 D 、亮氨酸 答 案 ：