幼儿园幼儿膳食管理制度.docx

第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 幼儿园幼儿膳食管理制度 幼儿园幼儿膳食管理制度1 1。成立幼儿伙食管理职员会，有专人负责，每月开会研究伙食问题，对保健人员做的每月营养分析提出改进意见，要有记录。  2。伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用，全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用，不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。  3。准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供给主副食，隔日剩饭菜，不给幼儿吃。  4。工作人员（包括炊事员）伙食与幼儿伙食严格分开，不允许贪占幼儿食物，侵占幼儿利益。  5。保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。  6。烹调方法科学，符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。  7。每周制定食谱、并定期更换，做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。  8。按时开饭，进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟，保证幼儿每餐吃饱、吃好。  9。饭菜应有防尘防蝇设施，夏季注意饭菜降温，冬季注意饭菜保暖。  10。每天搞好厨房清洁卫生消毒工作，严防食物中毒事故的发生。  幼儿园幼儿膳食管理制度2  一、幼儿伙食实行民主管理，成立膳食领导小组，明确膳食专人负责，编制膳食计划，安排好每周食谱并及早公布于家长。定期召开伙委会，不断改进工作，提高膳食质量。  二、炊事人员每周制定幼儿食谱，并交园长审阅；食物的调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食量和营养素摄取量。  三、伙食费专款专用，教职工伙食和幼儿伙食严格分开。  四、食堂工作人员树立为幼儿、教职工服务的思想，严守纪律，坚守岗位，分工明确，友好合作。  五、严格执行食品卫生法，不购变质食物，妥善保管剩余食物，严禁食用变质食物。  六、购买食物要精打细算，严禁索取回扣，不许为私人代购食物，帐目日清周结。  七、严格食品保管制度，库房由专人保管，建立出入库帐目，食堂炊具用具未经领导批准不得外借。  八、严格食物验收制度，未经验收不得入帐，不符合幼儿卫生的食物坚决退换。  九、严格开饭时间，用膳人员应在规定时间和地点用膳，不得将食物带走。  十、保持厨房清洁卫生，炊具、餐具、食具应洗涮干净、每天消毒。  十一、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取教师及家长意见，提高烹调技术，讲究科学烹调。  十二、严格执行幼儿的作息制度，按时供给饭菜、点心，两餐间隔不少于三个半小时。  幼儿园幼儿膳食管理制度3  (一)膳食管理  1、幼儿的饮食应有专人负责。建立膳食职员会(膳委会由园领导、炊管人员、保教人  员、保健人员及幼儿家长代表组成)，定期研究幼儿伙食问题。  2、伙食费要专款专用，计划开支，合理使用。每月向家长公布伙食费开支情况。  (二)营养管理  1、幼儿每日营养供给量（略）  2、编制食谱要求：要根据市场季节供应、儿童胃纳等情况有计划地将以上供给量合理安排幼儿食谱。  3、根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的带量食谱，定期更换。  4、根据幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应食物，不吃隔夜饭菜。  5、工作人员伙食和幼儿伙食要严格分开，不许侵占幼儿伙食。  6、保健人员要管理好幼儿膳食，做好带量食谱，均衡营养按量供应。  7、加强体弱儿和肥胖儿饮食管理。  8、特别饮食：根据幼儿病情做病号饭菜。  (三)饮食卫生