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部门考试专用试卷-许明江 考生：于振东 批阅时间：2020-10-13 19:52答题得分：86 / 1000用时：12分提交时间：2020-10-13 19:52答对数量：43 / 500 考试说明：无 只看错题 显示正确答案 展开所有解析 一、单选题 1以下产品顾客可以选择半糖选项的有2分/2分 A、红茶拿铁 B、巧克力瑞纳冰 C、桃桃山雾乌龙茶 D、抹茶瑞纳冰 提交答案：A正确答案：A 展开解析 2请问以下哪项是出餐岗的工作准备内容？0分/2分 A、以上都是 B、检查设备及设备耗材 C、检查打包袋及打包配件 D、检查整体环境 提交答案：C正确答案：A 展开解析 3以下关于发票的描述正确的是?2分/2分 A、仅支持3个月以内的订单开具发票 B、仅支持6个月以内的订单开具发票 C、仅支持12个月以内的订单开具发票 D、仅支持24个月以内的订单开具发票 提交答案：A正确答案：A 展开解析 4制作草莓很好喝（冰）时，说法正确的是？2分/2分 A、添加4平勺椰果 B、22oz注塑杯 加入草莓汁饮料浓浆3平勺 C、搅拌杯中加入草莓汁饮料浓浆3平勺 D、加入12OZ冰块一平铲 提交答案：A正确答案：A 展开解析 5请问冰美式的少冰操作说法正确的是？2分/2分 A、使用直饮水代替冰块直至液面指定高度 B、使用牛奶代替冰块直至液面指定高度 C、增加一个三个浓缩 D、不可以少冰 提交答案：A正确答案：A 展开解析 6对于单糖热拿铁的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？2分/2分 A、2泵原味糖浆→按“16oz热风味拿铁”按键→搅拌→盖热平盖 B、2泵原味糖浆→按“12oz热风味拿铁”按键→搅拌→盖热平盖 C、1泵原味糖浆→按“16oz热风味拿铁”按键→搅拌→盖热平盖 D、1泵原味糖浆→按“12oz热风味拿铁”按键→盖热平盖 提交答案：A正确答案：A 展开解析 7请问以下顾客服务说法正确的是？2分/2分 A、其他三项行为均正确 B、与顾客沟通时，目光柔和并注视顾客 C、面对顾客时要面带微笑 D、与顾客近距离接触要在1.5米内 提交答案：A正确答案：A 展开解析 8关于巧克力瑞纳冰制作正确的描述是？2分/2分 A、加入2平勺原味冰沙粉 B、使用4/D按键 C、搅打后倒入冰杯中至距离杯口20mm处 D、加入6下可可粉 提交答案：A正确答案：A 展开解析 9对于热标准美式和加浓美式的出品液面高度，说法正确的是哪一项？2分/2分 A、距杯口15mm B、距杯口6mm C、距杯口20mm D、距杯口10mm 提交答案：A正确答案：A 展开解析 10请问大红袍寒天牛乳茶的糖浆用量说法正确的是？2分/2分 A、全糖3泵/半糖2泵/无糖不放 B、全糖5泵/半糖3泵/无糖不放 C、全糖4泵/半糖2泵/无糖不放 提交答案：A正确答案：A 展开解析 11顾客优先是指：2分/2分 A、当顾客需要服务时，第一时间予以回应 B、先忙完手头工作服务顾客 C、高峰期不回应顾客 D、埋头做自己的事情 提交答案：A正确答案：A 展开解析 1212.以下哪些情形可以为顾客重做？2分/2分 A、三项都正确 B、品相问题 C、品质问题 D、品类问题 提交答案：A正确答案：A 展开解析 13半糖澳瑞白的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？2分/2分 A、1泵原味调味糖浆→按“16oz热风味澳瑞白”按键→搅拌8圈至均匀→盖热平盖 B、1泵原味调味糖浆→按“16oz热澳瑞白”按键→搅拌8圈至均匀→盖热平盖 C、1泵风味糖浆→按“16oz热澳瑞白”按键→搅拌8圈至均匀→盖热平盖 D、1泵风味糖浆→按“16oz热风味澳瑞白”按键→搅拌8圈至均匀→盖热平盖 提交答案：A正确答案：A 展开解析 14请问以下关于洗手流程正确的是？2分/2分 A、不可裸手直接接触食品，需佩戴一次性手套，戴一次性手套之前必须按照标准流程清洗双手。 B、无需洗手，只要戴一次性手套即可直接接触食品。 C、用清水冲洗双手后，戴一次性手套即可直接接触食品。 D、按标准流程清洗双手即可裸手直接接食品 提交答案：A正确答案：A 展开解析 15请问以下对于食品摆放说法正确的是？2分/2分 A、食品、食品操作台及器具不能接触清洁用品、垃圾、私人用品、化学用品 B、不同类别食品及物品，可跨区域摆放 C、物品摆放冰箱空间不足时可遮挡出风口 D、所有物品摆放离地5cm 提交答案：A正确答案：A 展开解析 16以下洗手步骤正确的是？2分/2分 A、流动的水淋湿双手——从分配器中挤出洗手液——双手揉搓至少20S——搓洗前臂和手背——用流动的水冲洗双手——使用擦手纸将手擦干——用擦手纸垫着关闭水龙头，丢弃擦手纸——检查洗手液、擦手纸是否充足 B、流动的水淋湿双手——从分配器中挤出洗手液——双手揉搓至少15S——用流动的水冲洗双手——使用擦