2023年中式烹调师（技师）考点速记速练300题（带答案）.pdfVIP

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2023-10-29 发布于河北
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2023年中式烹调师（技师）考点速记速练300题（带答案）.pdf

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2 0 2 3年中式烹调师（技师）考点速记速练3 0 0题（带答案）一、单选题 1 . 一般说裱花工艺中，凡用来0 糖膏，要求塑性良好，糖用量要少些，蛋清比例应加大。 A、涂抹 B、夹心 C、涂面 D、挤注花形答案：D 2 . 职业道德对社会主义0 建设有极大促进作用。 A、精神文明 B、物质文明 C、民主法治 D、文教事业答案：A 3 . 以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是（）。 A、小麦 B、大米 C、蔬菜 D、蛋类答案：D 4 . 色彩是反映菜肴质量