北京十大名菜.docx

1 北京十大名菜 京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统 菜系， 它是以北方菜为基础， 兼收了宫廷菜、 鲁菜、官府菜等其他菜系，而誉满天下的北 京烤鸭，便是北京最有名的代表菜，那么， 北京名菜还有哪些呢?京帮菜代表菜有哪些 呢? 1、北京烤鸭 烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式， 起源 于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙 2 鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭 北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥 而不腻， 外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派， 而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。 它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而 不腻的特色，被誉为“天下美味”。 2、涮羊肉 涮羊肉，又称“羊肉火锅”