食品单位年度管理评审报告.pdf

⾷⾷品品单单位位年年度度管管理理评评审审报报告告 ⾷品单位年度评审报告 ⼀、管理者代表 1.质量、⾷品安全在本单位运⾏实施情况及改 建议 ⼯⼚⾃2016年9⽉9 ⽇试⽣产以来，逐步完善硬件配置、⽣产加⼯流程和各项管理制度，通过培训与实操相结合不断提⾼各层 次员⼯的管理⽔平、业务⽔平和质量意识，按照体系管理的要求，通过不断的⾃查、纠偏、验证、改 ，查漏补缺，⼯⼚整体 ⾷品安全和质量管理⽔平得到明显提升，⽣产流程更加顺畅，有效杜绝了⾷品安全质量问题的发⽣。 但是因整个试⽣产流程只 ⾏了⼀半⼯序，⼯艺也未完全确定，管理体系的建⽴实施仍需持续摸索、推 。 2.管理体系⾷品安全质量⽬标的考核及完成情况 公司⾃2016年9⽉9 ⽇开业以来，各项⼯作都处在磨合、升级的过程，⼈员、物资配置也是在逐步完善，没有产品产出，因此 在2016年暂未 ⾏管理体系内审。 3.紧急或重⼤⾷品安全质量事故的处理情况 通过管理体系的建⽴、实施和试运⾏，对⽣产管理、⾷品安全质量控制都起到了明显作⽤，提升了⾷品安全质量管理⽔平、规 范了企业⾷品安全⽣产，同时也因为未获得⽣产许可证，没有产品可以销售，本年度⾷品安全质量⽬标完成，未出现⾷品安全 质量问题。 4.单位经营状况及对各部门的指⽰和要求 通过各项管理制度的不断完善，⼯⼚在产品质量、⽣产安全、顾客服务、成本控制、⼈员管理、环境保持等⽅⾯均取得了很好 的成绩，圆满完成了本年度的各项经营任务。 在以后的⼯作中，要继续保持体系的运⾏和完善，各部门要结合质量、⾷品安全、HACCP管理体系及相关的法律法规， ⼀ 步加强对质量、⾷品安全、HACCP管理体系⽅⾯知识的培训,严格深⼊落实管理体系的有关标准要求，认真履⾏有关法律法 规，同时品管部、技术部等监督部门要加⼤对各个部门管理体系运⾏状况的监督管理，在持续改 上得以有效的 取和突破, 使⼯⼚的⾷品安全⽅针得以有效的贯彻，⾷品安全⽬标得以实现。 ⼆、品管部 1.产品质量状况报告 （包括原料、半成品、成品过程质量控制，及关键控制的点监控情况） 单位所⽤原料都是内转原料，在内转过程中存在的典型质量问题：原料⼯艺标准不稳定 （重量、修整）；半成品和成品的温湿 度控制全部由国际先 的电脑系统控制，过程监控分为三级监控，分别是⽣产、设备、品管。 由于休闲⾷品属于国外引 产品，关键设备也是采购美国。这样的情况直接导致产品⼯艺缺少现成的、设备出现问题得不到及 时的解决、质量过程管理缺少成熟依据； 针对于此情况，单位已要求设备⼚家提供解决措施，如在线⽹络 监控、在线反馈等，但效果还需 ⼀步验证。 2.产品、⾷品安全环境监视测量情况 根据产品特性，单位依据国家法律法规已制定并备案企业标注； 依据企业标准对产品相关的环境定期监测； 3.对不合格品、不符合项的纠正和预防措施的实施情况 ⽣产过程没有结束暂时没有不合格品，对于原料不合格的全部退回重新做。 4.内审实施情况 暂时没有内审 5.⾷品安全质量⽬标达成情况 产品质量合格率100% 6.产品质量、⾷品安全、体系运⾏相关过程的建议和意见 由于是新产品、新⼯艺、新设备、新⼈员，因此质量体系的建设整体是跟着⽣产和技术的 度在推 ，在依据现有的国标情况 之下摸索前⾏。 三、⽣产部 1.各类产品的⽣产状况，订单、计划的完成情况 休闲⾷品现在 ⾏到中温发酵阶段，风⼲⾁已⽣产完毕； 销售上的订单采取预定的⽅式，完成率100% 2.产品实现过程、⼯艺执⾏情况 ⼯艺暂时不完善，在依据传统⼯艺、国标和国外技师的综合经验基础上 ⾏渐 式的摸索。 3.纠正措施、预防措施、整改措施的实施情况 设备设施基础的纠正措施 4.⽣产监测设备的运⾏、校准、维护情况 设备的运⾏、校准、维护都已经制定好相关的规范并已开始实施运转。 5.⼈员卫⽣、环境消毒、⼯器具清洁情况 根据相关国标的要求定期对⽣产环境及⼈员、设备定期清洗、消毒并做好相关的记录； 6.仓储管理规范情况 仓储管理：仓库劳保物质凭交接单出⼊库；仓库物品分类摆放，每⽉盘点⼀次货物，成品出库由财务开销售单出货。 四、采购部 1.采购产品的计划完成情况 2016年采购以⾷品、低值易耗品、劳保⽤品、办公⽤品居多，所有采购计划均按期完成，并将需要提交总部、物价管控部的 表格及审批按期提交，今年设备类采购暂缓，于2016年3⽉份开始采购。 2.供应商的管理、评价、考核情况 东元于2016年9⽉份正式开业，⽬前供应商较少，以表格形式统计登记，价格 ⾏定期市场询价，合作前签订合同，严格严重 合同要求执⾏。 3.采购过程的规范管理情况 采购过程以前期询价、事务呈批、签订合同三个步骤对采购 ⾏规范管理，执⾏情况