食材配送服务方案（技术方案）.doc

1 食材配送服务方案 目 录 第一章 项目总体服务设想 11 第一节 项目概况 13 一、总体要求 13 二、具体项目要求 15 第二节 项目背景 23 第三节 项目整体设想 25 一、总体方案 25 二、供货流程 27 三、质量保障措施 30 四、配送时间保证措施 38 五、人员配备方案 40 六、服务承诺 41 七、服务要求 43 八、验收方式、标准及要求 44 第四节 项目重难点及应对措施 46 一、本项目实施中的重点和难点 46 二、具体应对措施 46 第二章 人员及物资配备方案 49 第一节 管理机构 49 一、管理机构图 49 二、人员配备 49 第二节 人员职责划分 52 2 一、总经理工作职责 52 二、行政人事经理工作职责 52 三、行政人事文员工作职责 53 四、财务部经理工作职责 53 五、财务部会计工作职责 54 六、财务部出纳工作职责 54 七、物流部经理工作职责 55 八、收货员工作职责 56 九、仓库保管员工作职责 57 十、发货员职责 57 十一、拣货员职责 58 十二、客服订单人员工作职责 59 十三、采购部经理工作职责 59 十四、送货员工作职责 60 第三节 拟投入本项目的人员情况 60 第四节 运输组织及车辆配备 61 一、运输人员配备 61 二、运输车辆配备 68 第五节 设备配备 73 一、常规设备 73 二、检测设备 74 第三章 项目管理制度 75 第一节 公司管理规章制度 75 一、文明服务制度 75 3 二、财务管理制度 75 三、人事管理制度 78 四、绩效考核制度 79 五、经营管理制度 81 六、员工手册 88 七、公司食品安全管理制度 91 八、客户沟通及投诉处理管理制度 95 九、从业人员学习培训制度 100 十、从业人员健康管理制度 101 第二节 配送基地管理制度 103 一、配送场地卫生管理制度 103 二、除四害工作管理制度 104 三、场所、配送工具清洗消毒保洁管理制度 105 四、库房、冷库管理制度 106 五、原材料、成品库房管理制度 108 第三节 食材管理制度 109 一、原料采购查验管理制度 109 二、食材进货索证索票制度 112 三、食材分拣管理制度 114 四、食材储存管理制度 115 五、食材安全管理制度 116 六、食材采购管理制度 120 七、食材检测留样管理制度 121 八、食品检验制度 122 4 九、质检人员考核、管理和培训制度 124 十、过期食品销毁制度 125 十一、问题食品召回管理制度 126 十二、色标管理制度 128 第四节 配送管理制度 131 一、食材配送日常工作质量检查制度 131 二、食品包装、存储、运输管理制度 132 三、食材配送中心及加工中心卫生制度 134 四、食材配送安全管理制度 139 五、食材配送设备及用具管理制度 141 六、配送人员管理制度 142 第五节 售前、售后服务制度 143 一、客服服务规范 144 二、质量投诉处理制度 145 三、产品质量追溯制度 148 第六节 台账管理制度 150 一、食材入库管理制度 150 二、食材出库管理制度 152 三、食材原料盘点制度 153 第四章 食品安全追溯管理系统 155 第一节 分析概述 155 第二节 系统特点 155 第三节 应用效益 157 第四节 系统结构 158 5 第五节 系统功能 159 一、系统管理及中心数据 159 二、场舍管理 160 三、安全生产与加工 160 四、供应管理 161 五、销售管理 161 六、检疫监控 161 七、基础信息 161 第五章 食材采购标准 171 第一节 杂粮类 171 第二节 坚果炒货 190 第三节 干果类 200 第四节 食用菌类 203 第