食材配送实施方案（技术标）.doc

目录 1、实施方案  13 (1)项目实施方案  13 1)根据采购人单位的特殊性制定有针对性的实施方案和措施  13 ①因食品原料导致的食物中毒等食品安全事故应急工作方案  13 ②食品来源可追溯体系  17 ③食品管理制度  18 ④出入库管理  21 2)拟投入本项目的团队及架构、人员分工及各岗位工作职责  23 ①食材配送员工管理制度  23 ②配送人员管理制度  24 ③人员健康管理制度  25 3)阶段性工作安排和配送及时性保障措施  25 ①工作安排  25 ②配送及时性保障措施  26 a.配送保障措施  26 a)安全配送承诺  26 b)安全配送目标  26 c)配送风险分析及预防措施  26 d)安全配送规范  29 b.配送时效保障措施  37 c.配送流程及保障措施  39 ③货源组织及保障措施  40 a.食品质量安全管理体系  40 b.食品安全管理岗位责任  42 c.食品来源可追溯体系  45 ④货物质量保障方案及措施  46 a.配送环节质量保证措施  46 b.食品质量安全管理体系  46 a)质量保证体系  46 c.采购环节质量保证措施  47 d.仓储环节质量保证措施  47 e.检测环节质量保证措施  48 f.质量保证制度  49 ⑤仓储保障措施及配送方案  51 a.仓储保证措施  51 a)储存条件的管控  51 b)库房管理制度  51 b.配送计划  53 a)配车辆设置  53 b)配送人员设置  53 c)交货时间、地点及方式  53 d)配送流程  54 e)卸货交付  55 f)配送服务相关制度  55 c.配送时效性保证措施  57 a)配送保障措施  57 b)配送时效保障措施  68 d)临时配送需要方案  70 e)临时调换货品方案  70 f)质量保证措施  71 g)数量保证措施  74 (2)项目管理方案  75 1)日常管理方法及针对本项目制定的管理制度和考核办法  75 ①食品采购制度  75 ②食品台账登记制度  78 ③从业人员晨检制度  80 ④车辆及工具消毒保洁制度  81 a.清洁用具间管理制度  81 b.清洗、消毒管理制度  81 c. 日化用品管理制度  83 ⑤食品原材料留样制度  84 2)内部控制管理制度及风险控制措施  86 ①日常管理总则  86 ②人员健康体检管理制度  86 ③印章管理制度  86 ④本项目员工每日晨会制度  88 ⑤本项目员工考勤管理制度  89 ⑥本项目员工工伤管理办法  94 ⑦员工廉洁自律管理  96 ⑧日常工作管理制度  97 ⑨福利制度  98 ⑩财务会计管理制度  101 ①投诉处理制度  115 ?配送人员管理制度  116 ?采购人员管理制度  118 3)应对食品安全突发事件和不可抗力事件的应急预案和处置措施 122 ①临时会议接待需求  122 ②停水停电及交通管制等特殊时段食堂临时需求  123 ③发生影响正常配送的突发情况的应急配送方案  123 2、 相关管理制度  124 (1)食材原料出入库管理制度  124 1)执行人员  124 2)执行方式  124 ①成品粮类的食品管理和出入库管理方案  124 ②生鲜的食品管理和出入库管理方案  125 ③蔬果类的食品管理和出入库管理方案  126 3)执行流程  126 ①原材料到货通知验收  126 ②出示送货清单  127 ③提供相关证照及检验报告  127 ④核对证件及